Подскажите рецепт приготовления голубцов

•капуста 1 кочан
•свинина+говядина 400 г + 400 г
•репчатый лук 2 шт.
•чеснок 3 зубчика
•рис, отваренный до полуготовности 1 стакан
•соль, перец, итальянские травки
•морковка 1 шт.
•растительное масло
•мясной или овощной бульон 1-1,5 л
•томаты в собственном соку 1 банка (750 г)
•сметана 250 г
Способ приготовления:

Вырезать из капусты кочерыжку, отварить до мягкости листьев в подсоленной воде. Вытащить из воды, остудить, разобрать на листья.

Мясо провернуть через мясорубку и соединить с мелко нарезанной луковицей и чесноком. Добавить в фарш рис, перемешать.

Одну луковицу и морковку мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, разделить обжарку пополам и одну часть выложить в фарш.

Подготовленный фарш посолить, поперчить и хорошенько перемешать.

На листья капусты выкладываем фарш.

Сворачиваем в виде конвертика.

Разогреть на сковороде масло и обжарить каждый голубец с двух сторон.

В миску выложить оставшуюся пассеровку, влить томатный сок из банки. С томатов снять кожу, измельчить и выложить в миску.

Добавить в смесь сметану.

Влить бульон, перемешать.

Подготовленные голубцы выложить в кастрюлю с толстым дном.

Залить соусом, закрыть крышкой и поставить на плиту. Довести до кипения, уменьшить температуру и томить под крышкой до готовности.

Подавать голубцы на блюде, посыпав свежей зеленью.

все готовят по разному
за основу принять - кочан капусты бланшируют в горячей воде чтобы листья можно было легко отделить и чтобы они были мягкими
фарш-
мясо, рис (кто отваривает рис кто нет)
некоторые добавляют в фарш кинзу или тертый помидор
поджарка- кто любит с поджаркой а кто просто так
Рецепт: Голубцы - [ Translate this page ]
Голубцы я делаю только с мясом и в подлив, в котором они тушатся, добавляю морковь (натерта на крупной терке) , лук (целая луковица, после приготовления ...
gotovim-doma.ru/view.php?r=173-recept-Golubtsy - Cached - SimilarГолубцы. Рецепт Step-by-step с фотографиями. - [ Translate this page ]
Обжаривать голубцы до появления золотистого цвета с двух сторон - по 3 мин. ..Духовку разогреть до 180°С. Запекать голубцы до появления сырной корочки в ...
www.eda-server.ru/culinary-school/meat/m000030.htm - Cached - SimilarГолубцы, 94 рецепта / Готовим. РУ - [ Translate this page ]
30 июл 2010 ...Так вот, рецептов голубцов гораздо больше, чем кажется на первый взгляд. Убеждены, что даже опытнейшие кулинары найдут среди предлагаемого ...
www.gotovim.ru › ...

в сообществе kyhmaster есть замечательные советы и рецепты голубцов и долмы
зайдите
совет- рис для далмы или голубцов слегка недоваривайте, в процессе фаршировки он там довариться и соберет в форму фарш и другие ингридиенты
удачи вам

как обычно + в каждый о одноу сушонму ерносливу и 3-4 пловинки каштана и гототь до готовности каштана (чтоб он был мягким)

Ленивые голубцы

Ингредиенты

•400 г капусты
•500 г фарша
•1 стакан отварного риса
•1 луковица
•1 стакан сметаны
•1 стакан томатной пасты
•панировочные сухари
•соль
•перец
•растительное масло
Рецепт приготовления

Капусту порезать квадратиками со стороной примерно 1-1.5 см. Залить кипятком и дать постоять 5-7 минут. Затем воду слить, капусту немного отжать.
Лук мелко покрошить.
Смешать фарш, рис, лук.
Добавить капусту, посолить, поперчить, хорошо перемешать.
Из полученного фарша сформировать котлетки, обвалять их в панировочных сухарях.
Обжарить котлеты с двух сторон до образования золотистой корочки (до готовности жарить не надо) .
Смешать сметану и томатную пасту.
Голубцы выложить в форму для запекания, залить получившимся соусом, поставить в духовку. Жарить при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.
Приятного аппетита!

Состав

1 большой кочан капусты,
мясной фарш - 500 г (говядина и свинина в равных пропорциях) ,
рис - 0,5-0,75 стакана,
лук репчатый - 1 штука,
морковь - 1 штука,
помидоры - 2-3 штуки (можно заменить 2 столовыми ложками хорошего томатного соуса или кетчупа) ,
чеснок - 2-3 зубчика,
зелень петрушки,
растительное масло для жарки,
соль,
свежемолотый перец,

для соуса
томатный соус или кетчуп - 2 столовых ложки,
сметана - 3-4 столовых ложки,
бульон или вода - 400-500 мл (можно больше) ,
соль
Приготовление

Кочан капусты вымыть и аккуратно разобрать на листья.
В небольшом количестве кипящей подсоленной воды отварить листья ~1-2 минуты, пока не станут мягкими (т. е. эластичными) .
* Кочан можно предварительно отварить, целиком погрузив в кипящую подсоленную воду. Варить, пока листья не станут мягкими. Вынуть из воды капусту, дать стечь воде и вырезать кочерыжку (кочерыжку можно вырезать до варки капусты или после варки) . Разобрать капусту на отдельные листья.

Отрезать утолщенную часть листьев.
Приготовить фарш.
Репчатый лук очистить и мелко нарезать.
Морковь вымыть, очистить и натереть на терке.
Обжарить лук и морковь на растительном масле до мягкости.
Зелень вымыть, и порубить.
Рис отварить до полуготовности.
Помидоры вымыть (можно снять кожицу) и нарезать маленькими кубиками (можно натереть на терке или измельчить в блендере в кашицу) .
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.
Соединить вместе фарш, рис, обжаренный лук, чеснок, помидоры (или томатный соус) , зелень, добавить соль, перец и хорошо перемешать.
На каждый капустный лист положить подготовленный фарш и свернуть лист с фаршем конвертом.
Приготовленные таким образом конвертики обжарить в сковороде или глубоком сотейнике на растительном масле (если обжаривали в сковороде, то переложить в утятницу) .
Приготовить соус:
Томатный соус или кетчупом соединить со сметаной и водой (или бульоном) , и залить этой смесью голубцы так, чтобы жидкость едва покрывала их. Немного посолить и поперчить и тушить голубцы 30-40 мин.
Готовые голубцы выключить и дать постоять ~10 минут под крышкой.
При подаче полить голубцы сметаной и посыпать рубленой зеленью