плов Ребят пришлите рецепт хорошего УЗБЕКСКОГО плова. Благодарна заранее.

Вам нужно: -Если нет думбы (200 гр (курдюка), то масло. раст. -в казан на уровне 2-3 пальцев, мясо (я беру с полкило или чуть больше), моркови-1кг, лука, средние головки 2.риса-1кг, чеснок-2-3 головки, и нухот (нут), ну можно и айвы, если есть в продаже сейчас, я бросаю барбариса жминку еще. Приготовление: _Мясо обжарить куски, до корочки, вынуть шумовкой пока отдельно в чашу, чтоб пожарить с легкостью и лук и морковь (заранее приготовить не забудь-нарезать соломкой). После поджарки мяса, бросай лук, до золотистого цвета обжариваешь, а то-есть он всплывает уже, можно кидать в казан (у меня 5 литров казан) морковь резанную, обжариваешь вместе с луком до ужаривания. Потом заливаешь воды, а воды льешь столько ровно, вот если риса 1кг, то вода с полтора литра, потом мяса и чеснок головками предварительно очисти от кожуры верхней. И варишь 15 мин! на ср огне. Потом рис засыпаешь с центра и по круговой ровно распределяя его шумовкой, и воды то-есть у тебя должно быть от риса сверху на 2 пальца. Увеличиваешь огонь, но не до максимума, а чтоб кипело хорошо. Ждешь, когда выкипает вода, и по краям казана уже из под риса виднеется и бурлит масло-делаешь в центре 5-6 отверстий либо вилочкой тыльной стороной, либо палочкой-но не мешать. Кидаешь барбарис, зиру (на любителя куркуму) Солишь (я на эту массу полторы ложки соли ст. кладу) перчишь, и убавляешь огонь до минимума самого самого, желательно-бы если будет растяжатель под казаном-он распределяет огонь по объему дна. Закрываем плотной крышкой, чтоб не единой щели (но я поверх плова укладываю миску переворачивая верх дном специальной) И на минут 15-20-это зависит от риса. Я беру всегда один и тот же рис круглый, и мне хватает 15 минут. Рис рассыпчатый и вкусно. Ну а когда готово, выкладываю для начала мясо и чеснок с айвой в тавак (большое блюдо по русски), чтоб плов легше было помешать. И запомните!!! в процессе готовки никогда плов, а то-есть рис-не мешай, иначе получишь кашу.

Рецепт давным давно дал старый узбек для приготовления в домашних условиях. В толстостенной посуде обжариваем нарезанное кусочками мясо (любое) на сильном огне, Масла наливаем на палец примерно. Когда зарумянится, солим и перчим (рекомендуется черный и красный перец), перемешиваем. Убавляем огонь до маленького и засыпаем нарезанный лук (пару штук). Закрываем крышкой и тушим 10 минут. Засыпаем нарезанную соломкой морковь (одну большую или две средних) и ждем еще минут 10. Затем кладем специи, на Ваш вкус, и предварительно промытый замоченный в холодной воде рис (любой, круглый или длинный). Заливаем сверху кипятком (на палец над рисом) аккуратно, чтобы не взболтать рис. Солим, закрываем крышкой и ставим в горячую духовку на 30 минут. Вынимаем, делаем ножом отверстия в плове (до дна) посередине и по краям. заливаем в каждое понемножку горячей воды, закрываем крышкой и в духовку еще минут на 10-15. Плов готов. Некоторые кладут в центральное отверстие несколько долек чеснока, но это дело вкуса. Конечно, нужна практика. Я так готовлю уже лет 20. Приятного аппетита