Подскажите рецепт вкусного узбекского плова!

тут узбек нужен. Достанешь?
Вот его достань, а он остальное сам знает.

хорошо готовит все эти дела сталик ханкишиев

Давай я тебе его дам, тк сама оттуда родом и дома всегда на костре готовим. Тебе нужно: -200 гр (курдюка), нет его- масло. раст. -в казан на уровне 3-4 пальцев, мясо (я беру с полкило или чуть больше), моркови-1кг, лука, средние головки 2.риса-1кг, чеснок-2-3 головки, и нухот (нут), ну можно и айвы, если есть в продаже сейчас, я бросаю барбариса жминку еще. Приготовление: _Мясо обжарить куски, до корочки, вынуть капгуром пока отдельно в чашу, чтоб пожарить с легкостью и лук и морковь (заранее приготовить не забудь-нарезать соломкой). После поджарки мяса, бросай лук, до золотистого цвета обжариваешь, а то-есть он всплывает уже, можно кидать в казан (у меня на три литра казан) морковь резанную, обжариваешь вместе с луком до ужаривания. Потом заливаешь воды, а воды льешь столько ровно, вот если риса 1кг, то вода с полтора литра, потом мяса и чеснок головками предварительно очисти от кожуры верхней. И варишь 15 мин! на ср огне. Потом рис засыпаешь с центра и по круговой ровно распределяя его шумовкой, и воды то-есть у тебя должно быть от риса сверху на 2 пальца. Увеличиваешь огонь, но не до максимума, а чтоб кипело хорошо. Ждешь, когда выкипает вода, и по краям казана уже из под риса виднеется и бурлит масло-делаешь в центре 5-6 отверстий либо вилочкой тыльной стороной, либо палочкой-но не мешать. Кидаешь барбарис, зиру (на любителя куркуму) Солишь (я на эту массу полторы ложки соли ст ложу) перчишь, и убавляешь огонь до минимума самого самого, желательно-бы если будет растяжатель под казаном-он распределяет огонь по объему дна. Закрываем плотной крышкой, чтоб не единой щели (но я поверх плова укладываю миску переворачивая верх дном специальной) И на минут 15-20-это зависит от риса. Я беру всегда один и тот же рис круглый-"Поварешкин" и мне хватает 15 минут. Рис рассыпчатый и вкусно. Ну а когда готово, выкладываю для начала мясо и чеснок с айвой в тавак, чтоб плов легше было помешать. И запомни!!! в процессе готовки никогда плов, а то-есть рис-не мешай, иначе получишь кашу. К плову сделай салат "Шакароп".С этим салатом и вкуснее и полезнее. Там помидоры, огурцы и луковица. Все тоненько нарезаешь (лук предварительно промой перед тем как в салать класть полукольцами). И зеленый чай к нему впридачу. Переваривается так лучше.

Конечно, как конкретно готовить плов и, сколько добавить специй, - это дело вкуса, но если говорить о базовом рецепте узбекского плова, то предлагаю вам его ниже. Итак, нам понадобится:

Мясо говядины – 600 г,
Лук – 3 шт.,
Морковь – 600 г,
Рис – 700 г,
Чеснок – 2 головки,
Масло растительное – 110 мл,
Перец стручковый – 2 шт.,
Зира – 1 ч. л.,
Соль.
Для начала делаем все заготовки: нарезаем соломкой морковь, мясо кубиками, лук кольцами.

Хорошо разогреваем казан, а затем и масло в нем. Это важно, т. к. только в этом случае ничего не подгорит.

В горячее масло высыпаем лук. Жарим до золотистого цвета. После этого кладем мясо, огонь при этом убавлять не стоит. До полной готовности мясо не доводим - старайтесь не пропустить этот момент, ведь казан и масло очень горячи, и за пару минут все будет поджарено.

Поверх мяса высыпаем морковь и жарим все вместе, пока она не размягчится. Самое время посолить, посыпать зирой и убавить огонь. Не забывайте интенсивно помешивать.

Воду для плова стоит брать самую вкусную. Выливаем ее в казан, чтобы ею покрылись все ингредиенты. В воду опускаем чеснок и перец. Все это вместе будет называться зирвак. Он должен тушиться минут 40, возможно, час - пока вода не выкипит наполовину.

После этого вынимаем чеснок и перец, крупные куски мяса на кости, если они есть. Можем выкладывать рис. Разровняв его по всей поверхности, заливаем водой на 1 см, хотя количество воды зависит от сорта риса.

Выкладываем сверху снова чеснок и перец, добавляем еще зиры. Крышку мы не закрываем и даем воде выкипеть.

Подробности читайте: http://www.domotvetov.ru/myaso/retsept-nastoyaschego-uzbekskogo-p.html