Подскажите рецепт азу

Мясо, картошка, томат, жаренные огурцы

Говядину режете брусочками/соломкой. обжариваете. тушите с пассерованной т/пастой. отдельно припускаете порезанные соленые/маринованные огурцы. пассеруете лук. готовите из огурцов и лука соус и добавляете все это в мясо. потом добавляете жареный картофель. можно добавить свежие помидоры. выключили-добавляете чеснок. можно картошкус помидорами потушить отдельно и в мясо уже не добавлять

Говядину порезать брусочком, лук, морковь, солёные огурцы так же. Почистить картофель и также порезать брусочком. Мясо обжарить, добавить морковь и лук. Пожарить минут 10 и добавить огурцы. Потушить 10 минут и добавить томатную пасту. Картофель поджарить отдельно до полуготовности и добавить в мясо. Добавить бульон или воду, что бы скрыть картофель и варить при слабом кипении до готовности. В конце посолить, добавить давленный чеснок, перец, специи.

Давно я готовила азу. это было лет тридцать тому назад. Рецепт я тогда нашла в *Энциклопедии домашнего хозяйства. Но помню, что в начале пассеровала лук, а затем нарезанное брусочками мясо. Конечно это была телятина. Мы тогда в основном телятину ели. Обжаривала вместе с луком и тушила до готовности, добавив для соуса воды и специй. Отдельно соломкой обжаривала картошку до полу готовности. Добавляла к мясу нарезанные соломкой соленые огурцы, предварительно их почистив. Затем картофель, немного тушила и в конце уже добавляла немного томатной пасты. Вот как-то так.