Что нужна для производства вина? Какие нужны документы? И что вообще нужно для этого? заранее спасибо!

Прежде всего - получить лицензию на производство, хранение и поставку произведенных вин (в том числе натуральных вин) .
А вот чтоб эту самую лицензию получить, надо предоставить в лицензирующий орган кучу документов:
1.Нотариально заверенная копия свидетельства о внесении записи в Единый государственный реестр и НЗкопия свидетельства о государственной регистрации;
2.НЗкопии учредительных документов (устава, учредительного договора) - для юридического лица;
3.Копии решения (протокола) о создании организации, решения о назначении руководителя, заверенные руководителем юр. лица;
4.НЗКопия свидетельства налогового органа о постановке на учет;
5.НЗКопия информационного письма со статистики;
6.Нотариально заверенные копии документов на помещение (договора аренды, или купли-продажи, свидетельства о собственности, плана БТИ сроком менее 1 года)
7.Справку налогового органа об отсутствии у организации задолженности по уплате налогов и сборов (по состоянию на месяц подачи заявления) по форме приложения 1, по месту регистрации юридического лица, а также в случае наличия обособленных подразделений - соответствующую справку налогового органа по месту нахождения каждого из ее обособленных подразделений.
Дата выдачи справки не должна превышать пятидневный срок от даты, по состоянию на которую она была выдана.
8.Заключения (только подлинники) специально уполномоченных государственных органов о соответствии складских помещений организации санитарно-эпидемиологическим, противопожарным, экологическим нормам и требованиям. Заключения должны иметь дату и номер регистрации. (При отсутствии оказываем помощь в их получении, стоимость услуг уточняется у специалиста и зависит от местонахождения склада и от его площади) .
9.Документ, подтверждающий техническую компетентность (аккредитацию) лаборатории химического и технологического контроля производства этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции, или копию договора с такой лабораторией на проведение указанного контроля с аттестатом аккредитации.
Аттестат аккредитации на техническую компетентность в системе ГОСТ Р (свидетельство об аттестации) , выданный на лабораторию организации, подавшей документы на осуществление лицензирования, должен содержать перечень анализируемых объектов в соответствии с заявленным видом деятельности и действующими стандартами, включая сырье и готовую продукцию.
10.Копии сертификатов соответствия основного технологического оборудования в соответствии с перечнем, утвержденным распоряжением Правительства Российской Федерации от 13.01.2006 N 17-р.

Остальное - в комментарии