Если например хочется что то открыть из произдвоственного. К примеру небольшую столовую в 50 кв метров или даже меньше

Много, проще интернет-магазин открыть.

все зависит от города, места расположения помещения, классификации типа предприятия общественного питания. Чтобы успешно шел бизнес, надо 2-3 года поработать на таком предприятии и поучиться на чужих ошибках.

от миллиона

Какая республика?

вот это и есть главная проблема России, не то мы считаем основным производством, сервис всего лишь сопутствующая служба, почему в других странах масса всевозможных маленьких кафешек, либо подобных им точек, да просто туда есть кому ходить и им не надо изгаляться что бы втюхать какому то богатому лоху дерьмо, в них приходят обычные рабочие посидеть с друзьями или просто после трудового дня и даже в маленьких городках такие кафе не прогорают, а вполне нормально живут и без уголовщины

Интересно как вы планируете в помещение 50кв. м впихнуть полноценную кухню необходимую для столовой.
Я конечно напишу смету примерную
1. параконвектомат маленький 200к
2. приток-вытяжка -200к
3. столы нейтральные/витрина холодильная/нейтральная -150-200
4. Столы/стулья отстойные 40-50
5. Посуда не помню точно, сколько дешевая стоит, но меньше 50 закладывать смысла немного.
6. Документы, договора на дератизацию и т. д тысяч 40
7. ремонт/оформление зависит от помещения
8. Закупки продуктов

Т. е в самом дешевом варианте, с низкой арендой будет в районе 1-1.3м

продумай как лучше
Надо чтоб не только поесть, но посмотреть...
Вот недавно была в кафешке-мне понравилось
При входе-витрина с выпечкой. Далее-стол с посудой и кассиром-продавцом. Посуда одноразовая и стеклянная-красивая. За столом у стены-краники с напитками. Далее-витрина с салатиками-7 видов в металлических длинных узких коробках. Далее-витрина с тремя огромными металлическими чашами-в них плов… еще какие-то блюда. Чаши встроены или вставлены в стол. Далее-витрина с напитками. Все эти витрины буквой П стоят.
Над ними на стене-6 телевизоров- два больших горизонтальных, два поменьше вертикальных и два совсем маленьких-горизонтальных. На противоположной стене есть еще один большой горизонтальный телевизор.

Кафешка 12 столиков по 4 места
Три ряда-1 ряд- 3 столика со стульями….
2 ряд- 3 столика со стульями ….
3 ряд-3 столика с диванчиками с высокими спинками…
Есть и 4 ряд: он в конце зала-вдоль стены-перпендикулярно. Он длинный и с диванчиками
В зале много светильников-цветных мозаичных. В форме цветка, в форме вазы, и в форме «несколько шариков лесенкой»
Кафе находится на 2 этаже магазина. От основной части магазина отделено перегородкой, которая в верхней половине из прозрачного оргстекла. На противоположной стене-много зеркал и между ними-два ковра. В зеркалах отражается зал кафе, стеклянная перегородка и часть магазина за перегородкой, что зрительно очень расширяет пространство кафе. Зал со столиками отделен от витрин и кассы красивыми периллами, оставляя лишь небольшой проход посредине. В кафе все компактно, уютно… нет пустых пространств. У витрин на стене - зеркало в красивой раме и с бра над ним (между залом кафе и залом кассы)

Самому очень трудно просчитать. Нужно учесть аспекты:
помещение
персонал
оборудование
продукты и их поставщики

Если фирмы, которые могут посчитать, сколько будет стоить оснащение оборудованием, например, https://www.complex-holod.ru/