А почему в СССР был дефицит при такой мощной промышленности?

Стоял план по плану, а не по продукции
Я геолог, работал на поисках золота, а премию получал за выполнение плана по бурению. То есть, в пустое место вбухаю полгода работы и буду хорошим.
Или, читал: фабрика детской одежды, шила такую дрянь, что магазины её не брали. Её держали месяц на складе, потом рубили топором и отсылали на заводы в качестве ветоши. так у них швея-ударница работала в счёт следующей пятилетки.
Плюс оборонка, без конкуренции и ни в чём отказа не имела: ни в кадрах, ни в материалах. А остальные работали на том, что оставалось

для непонятливых,очень большие средства шли на вооружение.

Потому что принцип коммунизма был "каждому по потребности, от каждого по способностям".
Это означало, что если предприятие не выполнит план, то все останутся без премии. Поэтому план был таким, чтобы его точно можно было выполнить.
А не таким, чтобы удовлетворить спрос на продукцию.

Промышленность была тяжёлая

Законы работали не на всех одинаково, поэтому наглели!

Дефицит чего и в чём..!?

Промышленность СССР страдала необычным флюсом - впереди планеты всей было тяжелое машиностроение и ядерная энергетика, а легкая и промышленность едва дышали. Соответственно и народ, ради которого строилось это самое государство, был в полной жопе (за исключением блатного "среднего класса", который составлял примерно пятую часть страны)

Искусственно создавали, достаточно посмотреть сколько выпускалось машин на внутренний рынок.

Потому что не было рыночной экономики, но был Госплан и распределение.

Потому что государство решало, сколько производить и по какой цене продавать. А госплан всегда приводит к дефициту то одного, то другого.