Что нужно знать стажеру HTML/CSS?

Что сказать стажеру начинаешему
самое дело не в том что будешь знать инструкции css и html javascrpt jquery
инструкции css будут выполняться почти на всех браузерах
но не на всех придется делать костыли особенно это актуально
было всегда надо было вставлять костыль исключения на браузеры тип ie осла
и редко но иногда для других браузеров.
Так что опыт в вестке надо нарабатывать в графич редакторах типа
Фотошопе и др резать шаблоны макетов -
- стараться заменять графические элементы на css стили
и доп желательно иметь готовые html css макеты Структур страниц без графики
кроме этого надо желательно в перпективе - научиться пользоватся CMS типа
Joomla, netcat, WordPress, Data Life Engine, Drupal, Php-Nuke
постараться узнать как пишут html шаблоны под них

js тоже надо хорошо знать. Он сейчас практически везде есть

Не совсем понятна желаемая профессия. Из описания похоже, что стажироваться планируется или верстальщиком или фронтенд-девелопером.
Верстальщику JS хорошо знать не обязательно, достаточно базовых знаний, но нужно хорошо знать адаптивную верстку.
Для фронтенд-девелопера важны глубокие знания по JS и фреймворкам на его основе.

Сергей Жаков и Сергей Иванов пишут всё верно.
Сейчас требуют 50 в одном. Не достаточно уметь верстать, надо знать как устроены шаблоны у основных CMS.
Так же важно и знание PHP / JS / Jquery, даже верстальщику. Для того, что бы верстальщик понимал, что и куда.

HTML и CSS

надо для начала выучить теги