Как понять что видеокарта майненая?

Объективно - никак.
Смотреть по профилю человека - новый ли он, что продавал до этого, что сейчас продает, какие отзывы.
Тесты можно погонять, тот же "бублик" и 3Dmark (этот прям явно выбрасывает тест если что-то не так). В бублике если нормально держится температура в течении минут 20-30 - все нормально. Ну и игрушку тяжелую запустить, особо все.
Внешне - ну только если на предмет как вскрывалась, нет ли явных царапин. Если текли термопрокладки то на плате будут масляные такие разводы.
Но если соблюдались все условия работы - это нереально заметить.
Про пломбы вообще можно забыть - их свободно можно кучу купить любых форм и вендоров, а винты откручивать хорошей отверткой которая следов не оставит.
Если карта не перегревалась и обслуживалась - никакой майнинг её не убъет, это я тебе точно говорю, как майнер )) У меня есть карты с пломбами (в том числе), все выглядят идеально - потому что я слежу за ними, а работают они при температурах от 48 до 54градусов и оборотами винтов в 40-60%. В то время как в играх люди их могут спокойно греть карты до 70-80 градусов. Так что кто ещё убивает ))

В объявлении указано что в наличии больше одной штуки. Да и другие объвление продавца посмотри наличие райзеров серверный БП и тд.
"там какие-то подтёки или масло должно быть"
Да ничего такого там нет. остатки флюса только после прогрева\пайки остаются.