А вот назовите мне хоть одну действительно хорошую группу в метале(появившуюся скажем с начала 2000)

Очень интересный вопрос!
Первой мыслью было вслед за Gylfi Kveldssanger'ом пройтись по депрессивщикам и прочим "атсмосферным" блэкарям, потому что некоторые из них очень по душе пришлись. А они, преимущественно, все молодые. Но.. . Все они лишь развивают идеи Варга середины 90-х.... Разве что Lifelover я бы выделил, так это вроде и не блэк вовсе. Нечто очень мутное. Но классное! ))
Вторая мысль была о группах, которые появившись до 2000г. , играли что-то заурядное, но именно в 21 веке стали играть нечто революционное, новаторское. Это Arcturus и в еще большей стпени - Ulver.
На третью мысль натолкнуло упоминание Mastodon. Я считаю, что музыка Mastodon весьма удачная компиляция идей таких исполнителей, как Crowbar и Tool. Из молодых групп, создающих из уже существующих идей нечто классное свое, я бы выделил In Mourning. Очень хорошая группа!
Четвертое. Drone doom в лице группы Earth существовал в 90-х, но как-то чахло. Зато как мощно зазвучала эта музыка после 2000г. с появлением Sunn O))) !
И еще.. . Считаю, что отличились наши! В 2007 году группа Во Скорбях записала альбом, замешанный на funeral doom и русском аутентичном фолке! Потрясающий альбом!
Но во всем этом, конечно, 100% новаторского ничего нет.... Вот зайдут в вопрос олдовые чуваки и расскажут, что все сыграно еще в 70-х, после чего оригинальных групп не было вообще....))

nightrage
kiana

Alcest например.. .
Nocturnal Depression

Turisas

Bullet For My Valentine
Trivium

может быть Carcass...