по-вашему самый интересный музыкант

Разные жанры - разные герои. Восхищаюсь Джанго Рейнхардтом - "крёстным отцом" мануш джаза. Человек, который после полученных в юности ожогов владел только двумя пальцами левой руки был виртуозным гитаристом (гитаристы знают о значимости именно левой руки). Именно Джанго превнёс в джаз гитару, считавшуюся до того совсем не джазовым инструментом. Чтоб получить представление - послушайте официальные саундтреки игры Мафия или из фильма Авиатор

Пол Маккартни.

Mike Portnoy
Endy Edwards
Mick Pointer
Dan Zimmerman
Uli Kusch
Todd Sucherman
Scott Higham
John Mitchell
Ritchie Blackmore
Jimmy Page
Michael Sadler
David Coverdale
и т. д.

Наверное - Кузьмин
Да их много.
Но, с кого то надо начать.
)

Самого интересного не назову, и никто не сможет, так как это будет весьма субъективно. Выше уже отметили, что в каждом жанре свои герои, талантливые и яркие личности.
Для меня одним из самых интересных музыкантов является Девин Таунсенд - никогда не знаешь каким выйдет очередной альбом, его кидает от жёсткого экстремального метала до лёгкого и воздушного эмбиента.
Ещё хочется упомянуть Фрэнка Заппу, Нину Хаген, Майка Олдфилда, финскую группу Waltari... да много кого... если вам интересна музыка, то и соответствующих исполнителей наберётся уйма

Я тоже очень люблю Джанго!
Чтобы его понять, посмотрите фильм "Сладкий и гадкий".

Фредерик Шопен. Слушаю его "фантазию-экспромт" и не понимаю как он это придумал и играл. И вообще, как это люди так играют?) Замедлил программой запись в 2 раза - всё равно безумно быстро)

Сложно. Исполнитель или композитор. Исполнитель-инстумент или вокал?