Что делать, если не получается нужный ритм на гитаре?

Как бой (ритмический рисунок) так и перебор (арпеджио, бас+аккорд) состоят из нескольких приёмов. Каждый из приёмов разучивается отдельно, от простого к сложному, а потом соединяется по мере надобности. Главное условие - соблюдение ритма и размера произведения, с учётом стиля музыки.
Бой (ритмический рисунок) состоит из чередования ударов с верху или снизу, после которых струны звучат либо (длинно) до следующего удара, либо коротко (акцентировано, с принудительным глушением). Бить можно как по всем струнам так и выборочно, в зависимости от задачи.
Перебор (арпеджио) состоит из последовательного звучания струн в определённом порядке.
Бас+аккорд состоит из чередования щипка басовой струны (4,5,6) и одновременного щипка первых трёх струн (1,2,3,) или удара по ним.
Разучивание нового сложного ритмического рисунка нужно начинать с анализа и дробление на
простые куски. Проигрывать нужно отдельно каждый сложный кусок до полного разбора и понимания, только потом соединять их (куски) в единое целое постепенно увеличивая темп.
Настоятельно рекомендую изучить ДЛИТЕЛЬНОСТИ НОТ, так как ритмические рисунки удобно
читать в нотной записи чем брать на слух.
Сделать из двух аккордов упражнение и переставлять их начиная с медленного темпа.
ГЛАВНОЕ УСЛОВИЕ аккорды ставить все пальцы разом, а не по очереди.
Рука при переходе на аккорд должна помнить его конфигурацию.
Медленно ударяя по струнам один раз на аккорд.
Исправлять ошибки при следующей постановке пальцев.
Играть сознательно представляя смену аппликатуры аккорда.
Для каждой песни из трудных мест составляются упражнения и
проигрываются каждый раз перед игрой всего произведения.
Не стоит зацыкливаться на одном упражнении.
Двадцать смен аккордов вполне достаточно.

Сначала медленно, потом быстрее научишься, тренируйся

Аппетит приходит во время еды.

Во всём нужна сноровка и тренировка

Ну скорость приходит со временем. Во-первых надо заниматься исключительно с метрономом, и никак иначе (занятия без метронома - время впустую). Во вторых надо психологически представить себе что ты отбиваешь ритм не только правой рукой но также и левой. И тенируйся не давить сильно на струны левой рукой.