С каких альбомов врубиться в дэт метал?

легче всего, мне кажется, с альбомов Death (только не самых ранних, а поздних или среднего периода, лично мне помог Symbolic, хотя на него почти ничего похожего нет), еще можно попробовать Carcass - Necroticism или Heartwork (второй вариант для более мелодичного звука)
я вообще вникал в жанр с еще более мелодичных групп типа ранних In Flames, Dark Tranquillity, Amorphis и т. д., но я понимаю, что их Настоящим дэт металом даже в самые тяжелые периоды назвать очень сложно, но к некоторым элементами как в музыке, так и в вокале, привык из-за них)

Просто слушайте и смотрите... может это совсем не ваш жанр....

Начните с чего то более простого, Napalm death. ли же тяжёлой мелодичного Arch enemy.

альбомы никому в болт не упёрлись
врубайся с кукумбера и вазелина

С альбомов Death, че уж

Сначала нужно убедиться, подходят ли текущие наушники для слуха и какого-либо дэта: нормально ли количество низов (они не должны быть заниженными или сильно завышенными), чтоб гитара звучала мощно и не как из бочки; нет ли сильного провала в середине, тормозящего гитару; нет ли кошмарных пиков в высоких частотах, резущих уши; нормально ли расположены инструменты (не сливаются ли в кашу).
Потом понять, какой тебе дэт нужен: классический; в какой-то мере рокерский (дэт-н-ролл); менее мелодичный и более мошпитный (брутал и слэм-дэт); красиво звучащий и с влиянием хэви-метала (мелодэт); смеси дэта с другими жанрами метала или музыки.
Я пока порекомендую разный дэт.
Дэт: Deicide - Once Upon the Cross
Дэт-н-ролл: Entombed - Wolverine Blues
Брутал дэтграйнд: Dying Fetus - Destroy the Opposition
Блэк-дэт: Necrophobic - Dawn of the Damned
Симфо-фолк-дэт: Aeternam - Al Qassam
Дэт-дум: On Thorns I Lay - Aegean Sorrow
Пауэр-мелодэт: Mercenary - The Hours That Remain