от чего мы покрываемся гусиной кожей?

Появление кратковременной гусиной кожи на теле связано с так называемым пиломоторным рефлексом. В такой ситуации возбуждение периферических нервных окончаний приводит к сокращению мышц волосяных фолликулов, и именно они приподнимают волоски на коже. Медики называют такую реакцию пилоэрекцией и уверяют, что она наблюдается не только у людей, но и у многих млекопитающих. В норме такие мурашки возникают от холода, при эмоциональной реакции, прикосновении.

Но если мурашки присутствуют постоянно — это уже дерматологическое заболевание, которое носит название фолликулярный гиперкератоз.
Источник: http://nashdermatolog.ru/boleznikozhi/atroficheskie-i-gipertroficheskie/gusinaya-kozha.html
https://moyakoja.ru/simptomy/drugie-s/pochemu-obrazuetsya-gusinaya-kozha-kak-otlichit-ee-ot-follikulyarnogo-giperkeratoza-metody-lecheniya.html

реакция организма на переохлаждение

это рефлекторная защитная реакция организма..
==
Наверняка каждый из нас был в состоянии, о котором можно сказать так: "Аж волосы дыбом встали". И это не в переносном смысле. В состоянии сильного эмоционального возбуждения сокращаются мышцы, которые соединяются с волосяными фолликулами дермы. Это может происходить, когда человек испытывает страх и радость, ужас и восторг - любые яркие эмоции. В результате волосы и кожа вокруг них приподнимаются. В разговорной речи об этом эффекте еще говорят "мурашки по коже побежали".

Гусиная кожа — небольшие пупырышки у основания мелкого волосяного покрова на коже человека, непроизвольно возникающие в случаях, когда организму холодно или же человек испытывает сильное эмоциональное возбуждение, например страх или благоговение, восхищение или сексуальное возбуждение. Ощущение, которое возникает при появлении «гусиной кожи», обычно описывают словами «мурашки по коже побежали» или «волосы дыбом встали».
У меня мурашки от классной музыки бывают

Страх, холод, и нечистая сила рядом.

Реакция организма на чужую энергию.

Значит у нас есть гусиные предки

Волосы приподнимаются, чтобы сберечь тепло (увеличить толщину защиты волосяного покрова)