У млекопитающих, впадающих в спячку, и у грудных детей имеется специальная жировая ткань-бурый жир

Энергия при окислении бурого жира идёт на образовании метаболической воды, которая расходуется организмом во время спячки или в условиях, когда нет возможности для восполнения влаги организмом.

Энергия, выделяющаяся при окислении бурого жира идёт на образование тепла

У новорожденных детей и у медведей есть бурый жир.
Существует особая ткань, специализирующаяся на теплопродукции посредством разобщенного дыхания. Это бурый жир. Своим названием он обязан необычайному обилию митохондрий (они коричневого цвета) . Митохондрии бурого жира имеют большой избыток дыхательных ферментов по сравнению с Н+-АТФ-синтазой. Около 10% всех белков этих митохондрий приходится на так называемый разобщающий белок (другое название - термогенин) . По своей структуре разобщающий белок близок к АТФ / АДФ-антипортеру, отличаясь от него тем, что он неспособен к транспорту нуклеотидов, но сохранил способность переносить анионы жирных кислот. Клетки бурого жира содержат помимо митохондрий много жировых капель, так что активация липолиза в ответ на охлаждение организма приводит к появлению особенно больших количеств свободных жирных кислот, которые окисляются митохондриями и разобщают собственное окисление от фосфорилирования.
В самое последнее время белки, напоминающие разобщающий белок бурого жира, были обнаружены также и в других тканях. Один из них значительно увеличивается в количестве при двухдневном выдерживании крыс на холоде (+ 6 oC). Можно полагать, что при холодовой адаптации разобщающий белок включается наряду с АТФ / АДФ-антипортером в транспорт анионов жирных кислот через митохондриальную мембрану.
Помимо охлаждения существуют по крайней мере еще два физиологических способа вызвать разобщение дыхания и фосфорилирования в буром жире. Один из них специфичен для спящих зимой животных. При зимней спячке температура тела снижается до 4 oC, а при пробуждении быстро возрастает до нормальной. Оказалось, что прежде всего разогревается бурый жир, который облегает артерии, питающие кровью головной мозг. Разогрев сопровождается разобщением дыхания и фосфорилирования под действием жирных кислот.
Активация разобщающего белка описана также у животных, потребляющих избыток пищи, например у крыс на "ресторанной диете", когда животным предлагается без ограничения вкусная и разнообразная пища. Избыток пищи, поступающий в организм, сжигается в разобщенных митохондриях бурого жира без всякого накопления энергии.