Какое открытие Луи Пастера по праву можно считать самым важным среди прочих его достижений?

Уж не знаю, что выбрать - прививки или открытие оптической активности молекул. И то, и другое оказалось чрезвычайно важным.

дело вкуса.

мне кажется - самое главное открытие Пастера - невозможность самозарождения жизни.
До него считали, что рыбы сами заводятся в в воде, семена растений - в земле, мыши - в грязном белье.

Просто мы к этому привыкли и не видим, какой переворот в мозгах это был. На него накинулась церковь, потрясая Библией: "и будет земля рождать семя, вода - гадов... ".
Ну точно так, как сейчас церковники воюют с идеей самозарождения жизни. Они даже не заметили, что за век полностью переменили точку зрения и так же приводят цитаты из Библии.. .

метод предохранительных прививок

1. Прививки
2. Бактерии легко заводятся в мясном бульоне. Однако если бульон прокипятить, а затем наглухо запаять в стеклянной колбе, то бактерии развиваться не будут. Это можно объяснить тем, что все бактерии, находившиеся в бульоне до опыта, были убиты кипячением, а новые не могли попасть в запаянный сосуд. Но можно объяснить и по другому: при кипячении в бульоне или в воздухе над бульоном разрушилось "Нечто" необходимое для появления бактерий. Это "Нечто" во времена Пастера образно называли "жизненной силой".
Если прокипяченый бульон оставить охлаждаться на воздухе, то бактерии в нем заведутся. И можно предположить, что это "Нечто" (если оно существует) , содержится в воздухе. Поэтому для проверки Закона непрерывности Жизни нужно было сделать так, чтобы к бульону свободно проникал воздух, а бактерии, даже очень мелкие, проникнуть не могли.

Л. Пастер запаял прокипяченый бульон в колбе с изогнутым носиком (см. рис. ). Если кончик носика разбить, то воздух будет свободно поступать в колбу. А бактерии - нет: подняться по изогнутому носику вверх они не могут. Таким образом удалось проверить, попадают ли бактерии в бульон извне, или образуются из чего-то, что содержится в воздухе.

Когда воздух поступал в колбу, а бактерии - нет, то никаких бактерий в бульоне не появлялось. Закон непрерывности Жизни оказался верен и для бактерий!

Таким образом доказана невозможность самопроизвольного зарождения бактерий.