как люди строили колодцы и откуда там берется вода?

И сейчас также копают, как раньше. Лопатой, в основном. Только раньше деревянные венцы опускали туда по мере выкапывания, а теперь бетонные кольца.
Всегда, есть, у кого нибудь знакомый, сосед или знакомый соседа, который может определить, где течет подземная река. Вот, приблизительно в том месте и начинают копать. Иногда, бывает надо выкопать метра 3-4, а иногда 12-15 метров. По мере откапывания опускают или прямо на месте заливают бетонные кольца. По мере приближения к воде, вода под давлением, начинает просачиваться, её становится все больше и больше. Тогда перестают копать и смотрят, как заполняется колодец, быстро или медленно. В зависимости от скорости наполнения и принимают решение, копать дальше или остановиться. Это уже по опыту.... Постепенно вода заполняет колодец.

Складывают из кирпичей круглую башню, а потом выворачивают её наизнанку

Как строили, так и сегодня иногда строят.
Сруб или кольца. Копают вручную или экскаватором. Вода не верховая, а из слоёв почвы грунтовая.

Воды под землёй немерено. В колодцах в поверхностных в основном воды грунтовые. Если построить из бетона глубокий или скважину пробить, то попадаем в водонесущий слой.

а ты что нибудь слышала о груговороте воды в природе помоему четвёртый класс почитай

Проводится геологическое иследование почвы и в если находятся источники воды, грунтовые воды, то и строят.

колодцы копают
а вода в нем наберается

находят места где ключи бьют

Под землей реки текут!

Копали лопатами и опускали кольца. А вода в колодце появляется из земли. Земля богата водой.