альдегиды одбразовываются в самогоне при перегонке или они есть изначально в браге. то есть при вторичной перегонке ++

Не вполне понятно про один раз.. . Альдегиды образовываются в браге в процессе брожения, как побочный продукт жизнедеятельности дрожжей, это первый шаг в окислении уже готового спирта.
Когда вы гоните - сначала в бачке начинают выкипать (при +70+75) самые летучие фракции - в частности метиловый спирт, формальдегид и прочая прелесть, и это лучше не пить (очень хорошо костры разводить и угли разжигать) , и только когда температура уйдёт на 82-85 начинается массовое выкипание спирта, когда он испариться температура браги опять растёт, и начинается испарение тяжёлых масел, здесь надо остановиться, и снимать с огня.

Не совсем так. Альдегиды и кетоны образуются из спирта в нашем организме уже после того, как он выпит, вызывая похмелье. Следы их есть и в перваче. Для того, чтобы их удалить на заводах перегоняют спирт-сырец через горячий активированный уголь. Но не для того, чтобы их поглотить - это не выходит - а чтобы окислить до уксусной кислоты. А так как температура кипения спирта 76° сильно отличается от таковой у уксусной кислоты 110°, то при второй перегонке получается чистый спирт ректификат.

Можно их окислять и дома раствором марганцовки, но лучше с этим не связывайтесь - нужно знать химию, иначе траванетесь по-хорошему.

Предлагаю обработку первого перегона свежеосаждённой гидроокисью меди и далле второй перегон. Учебник химии за 10 класс