как на местности определяется направление север юг

По мху на деревьях: там где мох – север, с противоположной – юг.

вопрос размазаный отвечать символов не хватит

Ко всему написанному добавлю - По солнцу днем и ночью по звездам (в ясную погоду).. .-станьте к восходу лицом - справа юг, слева север . К закату лицом - слева юг, справа север . Ночью найдете ковш Большой Медведицы - от крайних двух звезд (в ковше, а не в ручке ) - проведете мысленно прямую линию и гдето на расстоянии пяти расстояний между этими звездами линия упрётся в звезду - это будет Полярная звезда (от неё как бы начнется другой неправильный ковшик - Малая Медведица. Так вот, станьте ночью лицом к ней - это и будет Север ., а за спиной Юг. ( ну если только Вы не будете на Северном Полюсе, там она над головой, или в Южном полушарии - там ориентируются на другое созвездие - Южный Крест) .
Если в лесу находитесь ...а вообще всё это здесь посмотрите, там все случаи расписаны http://www.hunter.ru/archives/orientir.htm
P.S. Компас с собой носите, если нет GPS, или батарейка села.

Определить стороны горизонта вообще в любое время дня можно по солнцу и часам: часы кладут на ладонь так, чтобы часовая стрелка была направлена на солнце. Угол, который образуется на циферблате часов между часовой стрелкой и цифрой 1, делим пополам. Линия, которая разделяет этот угол, и будет направлением север-юг. При этом юг находится на той стороне, где солнце было в середине дня.
В ночное время, если соединить две крайние звезды ковша Большой Медведицы и мысленно продолжить эту линию на пять таких же расстояний, она достигнет полярной звезды, которая всегда указывает на север. Она является последней звездой в "хвосте" созвездия Малой Медведицы. Оно также состоит из семи звезд, но менее ярких, и также имеет форму ковша, однако значительно меньших размеров. Точность определения направления истинного меридиана по этому способу составляет 1-2 градуса.

достаем из кармана samsung galaxy i9000, включаем gps-навигатор и смотрим где север :D

в школе учили по мху и звездам ориентироваться.

В полдень тень от солнца указывает на север, а противоположная сторона на юг.