если учёные не знают, что такое электрон и энергия, как же они используют их в своих открытиях, получается, что наука-это

Наука не занимается поиском истины, потому не может быть ложной или истинной. Есть замечательный критерий Поппера. Если по-простому: цель науки - прогресс, формулировка высказываний, обладающих предсказательной силой в соответствии с объективно существующими законами природы. А не пустой п**дёж об истинных смыслах всего сущего. Если в воздухе завоняло "истиной" - здесь уже точно научного знания не будет.

Что такое энергия - известно доподлинно, поскольку понятие введено искуственно, и оно просто характеризует состояние конкретной цифрой. Для электрона есть достаточные определения в каждой области, где с ними имеют дело. О том, что же такое НА САМОМ ДЕЛЕ электрон (да и что угодно) , во-первых, никому известно быть не может в принципе, и, во-вторых, такое определение не являетстя необходимым ни в одной области знаний и не представляет никакого интереса. Во всяком случае для человека смекнувшего, что все эти великие истины - не более чем продукт несовершенной семантики.

знать - уметь рассчитать и пользоваться.
так что знают.

а вот смысловые "объяснялки" - это не занятие для физики. Физика началась с великого ньютоновского "гипотез не измышляю" - когда он вместо того, чтобы сочинять, как бы это могла быть устроена гравитация, заявил: гравитация есть, вот формула, считайте".
И по этому пути пошла физика - и успешно. А объяснениями занимались философы - но 30 веков и все без толку.

Кстати, что такое энергия хорошо объясняется в теореме Нётер.

Научные теории проверяются практикой.
Твой комп работает? Значит с квантовой механикой и электронами всё в порядке.
GPS показывает координаты? значит и СТО хороша.

А всё остальное - философия, об этом лучше в соответствующем раделе.

Строят модели поведения электрона и проверяют их на практике.

а если квантовую физику почитать и теорию поля, то у вас вообще крыша поедет) Так или иначе но теория относительности работает и применяется даже при синхронизации часов спутников для позиционирования GPS

электроны и энергия, - это материя. Наш мир состоит из материи. Мы используем материю независимо от того, что мы об этом знаем. Вряд ли это лже-наука. Наука изучает принципы, доказывает их постоянство, и опирается на них в дальнейшем. Лжи тут мало. Эмпирический анализ + аналоговое мышление. Ложь - это считать что мы тут самые крутые.