Всегда ли мозг работает на 100%?

канешна нет, во первых нужно понимать чем занимается мозг-распознает звуки, речь, зрительные образы, регулирует дыхание, оценивает запахи, управляет конечностями, в экстренных ситуациях отключает медленное сознание и включает быстрые рефлексы для спасения... .
ну и иногда думает, мыслительные задачи коры больших полушарий энергозатратный процесс, поэтому когда возникает сложная задача мозг включается быстренько ее решает и опять старается ничего не делать, а от решения задачи получает кайф, мозг (интеллектуальная деятельность) очень любит имитировать мыслительный процесс- типа лазания по нету, или решения кроссвордов, так как особой затраты энергии нет а вознаграждение есть, а вот заставить мозгш по настоящему работать очень сложно- попробуйте заставить себя решать математические уравнения

любая фраза про "ученые доказали" - 100% фантазия журналистов.
ученые никогда и не сомневались, что мозг задействован весь. Кто-то в 20-е годы заметил, что одновременно работают процентов 10 максимум - и пошла байка про огромные резервы мозга.

эволюция быстренько убирает любые незадействованные резервы - это же огромный потребитель энергии и лишний вес, так что у любого животного все 100% мозга ему нужны.

ну а то, что не все всегда работают - это естественно. Мозг же еще и память, и хранилище алгоритмов. Когда вы пишете сейчас про мозг - вы не включаете нейроны, хранящие имена ваших соседей, знакомые песни, правила волейбола, какие мышцы напрягать при хотьбе по лестнице итд.

Это из серии "английские учёные установили... "? :)))

мозг работает только на 4 процента и то не у всех.

Он работает на 4-7%.Мог б на 100% мы б летать могли без крыльев.