почему альдегидная группа определяет основные химические свойства адельгидов?

Потому что пи-связь лабильна. Т. е. хорошо поляризуема. Все остальные связи в молекулах альдегидов - сигма-связи., как следствие остальной алифатический "хвост" по большей части химически инертен.

А вопрос да, глупый. В смысле, тут и так все очевидно.

На первый взгляд вопрос кажется идиотским. Но не буду торопиться!

В органической химии есть понятие функциональной группы:

https://ru.wikipedia.org/wiki/Функциональная_группа

Это группа атомов, химические свойства которой мало зависят от того, к чему она присоединена. Таковы, например, гидроксильная группа, аминогруппа, бензильная группа и т. д. Альдегидами называются органические соединения, содержащие альдегидную группу. Она намного более "реактивна" (то есть способна вступать в химические реакции) чем остальная часть альдегидной молекулы, и потому определяет химические свойства всей молекулы. Кроме того, поскольку свойства альдегидной группы (как сказано выше) мало зависят от, скажем, длины прицепленной углеродной цепочки, то химические свойства всех альдегидов до некоторой степени сходны, что и позволяет зачислить их в одну категорию веществ.

В соответствии с наличием неподелённых электронных пар атома кислорода карбонильной группы альдегиды являются жёсткими основаниями Льюиса и, в соответствии с этим, атом кислорода в них может координироваться с жёсткими кислотами: H+, ZnCl2, BF3, AlCl3 и т. д. В кислой среде альдегиды протонируются с образованием оксониевого катиона. Альдегиды являются очень слабыми основаниями, намного более слабыми, чем вода и спирты, но тем не менее эти свойства играют исключительно важную роль в химических реакциях.