Как правильно писать слово ветреную или ветренную ?

С ответом Константина Петрова в целом согласна, но замечу, что прилагательное ВЕТРЕНУЮ (начальная форма – ВЕТРЕНЫЙ) может быть только прилагательным и никакой другой частью речи. Другое дела, что от этого прилагательного образуются наречие ВЕТРЕНО (поступила КАК? ветрено) и слово категории состояния ВЕТРЕНО (на улице КАК? КАКОВО? ветрено). Они тоже пишутся с одной Н, согласно правилу: в наречиях (словах категории состояния) пишется столько Н, сколько их было в прилагательном или причастии, от которого они образованы.

Наречие и слово категории состояния ВЕТРЕНО часто путают с кратким прилагательным ВЕТРЕНО (начальная форма та же, что и у словоформы ВЕТРЕНУЮ, – ВЕТРЕНЫЙ): дитя КАКОВО? ветрено. При написании краткого прилагательного ВЕТРЕНО руководствуемся правилом: в кратких прилагательных пишется столько Н, сколько их было в полной форме. А в полной форме – ВЕТРЕНЫЙ – как уже было сказано, пишем одну букву Н в суффиксе -ЕН-.

Прилагательное ВЕТРЕНЫЙ, образованное от существительного ВЕТЕР, пишется с одной буквой Н, так как является исключением из правила. Правило смотрите на табличке из Интернета (смотрите пункт 2 в первом столбце):
.

С одним

Неприятно гулять в такую ветреНую погоду.
Мы находились на подветреННой стороне.
Дон Кихот сражался с ветрЯНыми мельницами.

1\ если лексема ВЕТЕР образовала БЕСПРИСТАВОЧНОЕ прилагательное, то его необходимо писать с одной лишь буквой Н – ВЕТРЕНУЮ
это исключение из правила
употребляется данное прилагательное в значении прямом, когда говорят о погоде, временах года, сопровождающихся ветром, и в переносном – «легкомысленный, с ветром в голове»
2\ к какой бы части речи лексическая единица ВЕТРЕНУЮ ни относилась, пишется она с одной Н

ОДНА

Это слово-исключение. Если появляется приставка, то уже две Н. А так - одна

Две НН

с одной Н)