существуют ли в природе поля, которые не могут почувствовать ни один из существующих на сегодняшний день датчиков?

На это поле падает снег

Это не известно. Именно потому, что нечем такие поля зафиксировать.

При расчете электрических и магнитных полей использование силовых характеристик поля (напряженности электрического Е или индукции магнитного поля В) крайне неудобно, так как выразить их из уравнений Максвелла для областей с произвольной геометрией практически невозможно даже для численного моделирования. Поэтому вводятся поля, которые не имеют прямой физической интерпретации или могут быть определены только с точностью до константы, но которые позволяют уравнения Максвелла преобразовать в более удобную форму, например - уравнения Лапласа или Пуассона. Лаплас, кстати, и придумал ввести гравитационный потенциал, сильно продвинув теорию тяготения Ньютона, так как использовать силы при описании протяженных притягивающихся тел (Земли и Луны, например) оказалось невозможным в принципе. Кроме знакомого нам потенциала электрического поля (измерить его непосредственно мы не в состоянии, мы можем измерить только разность потенциалов). Для магнитного поля тоже вводятся потенциалы, причем можно вводить не только скалярный, но и векторный магнитный потенциал (измеряются они в амперах, но датчики магнитного потенциала, так же, как и электрического - нереализуемы). Применение этих величин позволяет записать уравнения Максвелла в более удобном виде. Реальные величины полей связаны с ними через дифференциальные операторы. Например: rotA=B; E=-gradφ.

Оккама их бритвой порезал. А про 40 ГГц не слушай, у гамма-лучей от 10е19 Гц и тем не менее детектируется прекрасно.

1. Все взаимодействия в природе (магнитное, слабое, сильное, электромагнитное, гравитационное, тепловое, торсионное, звуковое и прочие происходят посредством искривления (деформации, изменения структуры) магнитного поля вселенной.
2. Принцип матрешек магнитного поля вселенной. Магнитное поле простого магнита является вторичным (находящимся внутри него) магнитным полем магнитного поля земли, магнитное поле планеты Земля является вторичным магнитным полем магнитного поля Солнца и так далее... Т. е. магнитное поле простого магнита по отношению к магнитному полю Солнца является третичным. Принцип матрешек суть. (мерность или глубина структуры пространства)
3. Стрелка компаса поворачивается силой магнитного поля земли.
4. Сама стрелка компаса как и любой магнит на земле не являются первичным источником магнитного поля, они вторичное искажение структуры магнитного поля нашей планеты, магнитное поле нашей планеты искажение магнитного поля Солнца и так далее. (иерархия мерности пространства)
6. Простой магнит искажает (искривляет) силовые линии (структуру) магнитного поля земли подобно линзе, которая фокусирует солнечный свет.
7. Первичный источник магнитного поля база, основание, все остальные тела в поле его магнитной силы вторичные источники магнитного поля. Все тела внутри вторичных источников являются третичными источниками магнитного поля и так до бесконечности. Вращение внутри вращения, спирали внутри другой спирали..." матрешки" в динамике.
8. Магнитная стрелка компаса всегда показывает направление вдоль магнитного меридиана, т. е в направлении магнитных полюсов - север - юг. Если рядом с компасом есть другие вторичные источники магнитного (электромагнитного) поля, они будут искажать направление "север - юг" стрелки компаса в направлении полюсов более сильного вторичного источника магнитного поля. Например стрелка компаса поворачивается силой магнитного поля Земли, но если компас поместить между двух магнитов (электромагнитов), стрелка компаса покажет направление на полюса этих магнитов.
9. "Внешнее магнитное поле" любой электромагнитной системы на земле всегда и в любом случае искажение магнитного поля планеты.
10. Электромагнитное, гравитационное, торсионное, стоячие волны, звук, ультразвук и прочие известные науке поля (излучения) - это искажения (искривление) структуры магнитного поля земли.
11. Рамка с постоянным током поворачивается в направлении север - юг при условии, что рядом нет других магнитов или источников электромагнитного поля. (Опыт Фарадея, где рамка с током всегда поворачивается перпендикулярно магнитному меридиану)
12. Сила, которая поворачивает стрелку компаса и сила, которая поворачивает рамку с ПОСТОЯННЫМ током в направлении север - юг это одна и та же сила, сила магнитного поля Земли (ее называют сила Ампера, Лоренца и т. д.)
13. Если постоянный ток сделать прерванным (переменным), а рамку поместить между полюсов простого магнита, она будет вращаться - это принцип действия простого электромотора. Рамка будет вращаться во вторичном магнитном поле постоянных магнитов.
14. Магнитное поле земли (солнечной системы, вселенной...) имеет сотовую структуру, которую пчелы используют для строительства своих домов. Шестигранник и вершина суть 7 цветов РАдуги. (17 (семнадцать) фактов phoba.forum2x2.ru/t17-topic)

Гравитационное поле пролетающей мухи, например. Или хотя бы беспилотника в ночи - военные много бы за такой датчик отдали!

Тёмная энергия

Конечно существуют - это перспектива для будущих технологий

как мы узнаем существуют ли они, если их не засекает ни один из датчиков?

В природе есть другие поля число которых 1000 их невозможно увидеть та как техника рассчитана максимум на 40Ггц