Если считается что Русские в дореволиционной России практически не пили и до этого веками практически не пили, то как

Да окстись, отроче! Как это до революции не пили? Даже когда водки ещё не знали, зеленЫм вином и мёдом бродиши укататься до зелёных змиев о трёх головах умудрялись. Эт тебе не безобидные современные чёртики или инопланетяне!

Пруф:
«Поднесли Илье чару зелена вина в полтора ведра; поднимает Илья единой рукой, выпивает чару единым духом.» Ну, что было дальше, известно - капитально окосев, почуял Ильюша удаль молодецкую (знакомо, ага?), расхрабрился, раскуражился и двинулся искать, кому морду своротить. А поутру к нему такаааая белочка пришла!.. Не каждому в кошмаре приснится. Короче, змей ему привиделся. И рубил он тому змею головы, и рубил, а пока санитары успокоительное не вкололи - никак того змея завалить не мог. Типичный Delirium tremens - "Белый белый, савсэм горячий, слющай!", причём - в крайне тяжёлой форме.

А вот как набирал дружину Василий Буслаев (чуть менее известный персонаж, но из тех же молодцев):
"И налил Василий чашу зелена вина,
Мерой чашу полтора ведра,
Становил чашу середи двора
И сам ко чаше приговаривал:
«Кто эту чашу примет одной рукой
И выпьет эту чашу за единый дух,
Тот моя будет дружина хоробрая!»
И, набрав таким образом мягко говоря очень ушлых парнишек и накачав их по самое немогу, двинулась эта толпа в зюзю жареных поцанчегов на Новгород. Неудивительно, что пока увидевшие это невменяемое войско тверёзые новгородцы шкерились по углам, пьяная банда перевернула город вверх ногами и поставила в позу одного речного животного всех, кто попал под горячую руку.

А вот более поздние времена, из доклада графа Резанова императору Павлу Первому о состоянии дел на судах «Юнона» и «Авось» Российско-Американской компании:
"Объясняя многие характеры, приступлю теперь к прискорбному для меня описанию пребывания русских на кораблях «Юнона» и «Авось», и по Прибытию к берегам Нового Света.
Вступая на судно, открыли они то пьянство, которое три месяца к ряду продолжалось, ибо лейтенант ХВОСТОВ, скажем, на одну свою персону выпил 9 ½ ведр французской водки и 2 ½ ведра крепкого спирту, кроме отпусков другим, и, словом, споил с кругу корабельных, подмастерьев, и офицеров. Беспросыпное его пьянство лишило его ума, и он всякую ночь снимается с якоря, но к счастью, что матросы всегда пьяны…"

Т. е, даже в древние времена, даже образцово-положительные и прямо таки героические граждане, и даже по сути пивом накачивались до потери разума и ориентации, до зелёных соплей и драконов. А ты поверил, что до революции не пили? Такой большой, а в сказки веришь?

"Веселие Руси есть пити"
«Повесть временных лет» (вторая пол. XI — нач. XII в.)

автор вопроса нагло врет

по библии в любом народе всегда 2 народа, 2 биологически отличных вида
так вот, один народ от природы не склонен к употреблению алкоголя, а для другого же спирт все равно кислород

для понимания проблемы поинтересуйся словом ОПЬЯНЕНИЕ =
- в английском языке http://slovari.yandex.ru/опьянение/ru-en/ = inebriation
- аналогично во французском L'ivresse (ou l'ébriété) http://fr.wikipedia.org/wiki/Ivresse
- на молдавском = «STARE DE EBRIETATE»

для понту можешь влезть даже в мертвый латинский, в котором ОПЬЯНЕНИЕ = EBRIUS

то есть, абсолютно везде и всюду ОПЬЯНЕНИЕ = УПОДОБЛЕНИЕ иверу, еберу, ебриусу, … .

делаем элементарный вывод, что самые пьющие страны те, где преобладают иверы, еберы, ебриусы, …. = Англия, Франция, Швейцария, США, Израиль, Германия,…..
соответственно, Россия самая непьющая страна даже сейчас

мой вывод - чисто лингвистический, абсолютно научный
его подтверждает даже мировая статистика потребления алкоголя, по которой Россия в 3-м десятке

Пили, пили так что треск стоял. От господ до челяди, все водку жрали немеренно. Вспомни Петра в молодости с ассамблеями его. Дверь на замок, золото и серебро на столы и неделями за столом водку жрали, блевали, за столом жрали, спали, пили, и опять блевали. Через неделю дверь в трапезную открывали.

Ген вырабатывается случайными мутациями, а естественный отбор его сохраняет и переносит дальше, и происходит все это за миллионы лет. Расщепление этилового спирта проводится под действием двух ферментов, название которых — алкоголь-дегидрогеназы (АДГ) и ацетальдегид-дегидрогеназы (АЦДГ).

Здоровье крепкое было. А бухло его убивает