Как объясняется феномен когда вода течет в гору, во многих местах планеты, ученые полностью ошибались на счет гравитации?

Антинаучные невежественные "рассуждалки". Ну что же, с чем только в жизни не приходится сталкиваться.

Этот феномен называется "зрительной иллюзией".

Этот "феномен" называется - оптический обман. И вода (как бы) течёт вверх, и машина движется в гору с выключенным двигателем... и так далее.

http://www.1gai.ru/autonews/514680-avtomobil-samostoyatelno-katitsya-v-goru-razrushaem-mif.html

куда течет - туда "с горы". если тебе кажется, что это "в гору" - проверь отвесом.

Случай с автомобилем был объяснен ещё в книге Я. И. Перельмана "Занимательная физика". Да, оптический обман, как указывается в ответе Луни, на приведённом там видео. При небольших уклонах дороги деревья в окружении могут иметь из-за влияния ветров такой уклон от вертикали, то наблюдатель, мысленно воспринимая деревья вертикальными, сделает ложное заключение о направлении истинного уклона дороги.
Интересно, что в 70-х годах в одном научно-популярном ж-ле сообщалось, что АН одной из союзных республик организовал научную экспедицию на местность, где обнаруживается данный феномен. Корреспондент справедливо недоумевал: как это возможно, что учёные мужи не знакомы с книгой Перельмана, с которой по идее должен интересоваться каждый школьник?..
Что касается рек, текущих в гору, в одной книге, где приводились пословицы народов Африки, читал: "Если увидите, что где-нибудь река течёт в гору, то знайте: там кто-нибудь ответил добром на добро".

в тех местах планеты, где живу я, вода течёт исключительно по антиградиенту геопотенциала, когда может.

может быть потому что такие "феномены" только на видео и существуют

Кроме гравитации существует ещё инерция.
... и приливы.

Я сам регулярно вижу эту оптическую иллюзию на слабопокатом участке трассы, вдоль которого течет "наклонная" река.

Конечно полностью. Все реки на самом деле текут вверх, камни падают в небо ну и т. п.

Геологическая аномалия. Большая плотность вулканических пород в вершине горы.

Откуда она берётся? высасывается из моря?

не может быть такого.
-
наверняка неправильно определён уровень месности.

Человек наверняка хочет узнать механизм истоков рек. По моему эта статья отвечает на поставленную вопрос: https://thequestion.ru/questions/90766/otkuda-berutsya-reki-neuzheli-vsya-voda-s-rek-idet-s-gor-i-otkuda-togda-potok-vody-poyavlyaetsya-letom-kak-vyglyadit-nachalo-reki