Что происходит с генами, когда организм начинает меняться во время эволюции?

"шея у жирафа постепенно удлинялась. Из-за чего?"
из-за того, что пищу доставать становилось всё сложнее и сложнее (была высоко (или глубоко)).
В определённый момент, короткошейные просто не смогли больше доставать до пищи и вымерали, когда обладающие длинной шеей (мутанты), всё ещё могли питаться и размножаться.

"Из-за чего? Активность генов, которые отвечают за формирование шейного отдела, стала повышаться?"
из-за случайной мутации, которая привела к длинной шее. В одно время существовали и короткошейные и длинношейные жирафы, но со временем, первые просто вымерли.

"Или, к примеру, у предков человека был хвост, он начал постепенно исчезать, это активность генов понизилась или как?"
нет, просто прямоходящему человеку не нужен был более хвост, а возможно, что даже и мешал чем-то, что и привело к тому, что в определённый момент произошла мутация, которая не позволяла хвосту вырастать и она закрепилась, так-как не мешала.

P.S. эволюция - это прикольная, но бессердечная сука, играющая на случайностях.

мозг отключает лишние функции или добавляет, что бы себя хорошо чувствовать.

В основе эволюции лежало и лежит влияние среды, т. е. влияние условий этой среды на процесс эволюции. Только изменение среды вносят изменения во все гены, мутации и эта же среда обитания определяет естественный отбор... Шерстяной покров для обезьяны люси это защита от холода. Но человек в течении своей эволюции научился греться, научился разводить кастрик, перебрался в дома... Т. е. условия эволюционирования "забрали" у той обезьяны шерсть за своей ненадобностью человеку. Условия которые человек себе создавал ОПРЕДЕЛЕЛЯЛИ эволюционное изменение его биологического облика... Процесс эволюционирования внес генетическую поправку в форме отключения шерстяного покрова. Тоже самое и с клыками например. Зачем человеку клыки? Они ему не нужны, посему процесс эволюции с каждым поколением вносит свои коррективы в биооблик человека. Называйте это мутации, дрейф генов или как хотите, но главная суть в этом процессе в том, что только среда обитания определяет все наследственные признаки, гены, мутации и прочие следствия размножения в среде. Белый медведь не был белым всегда, а бурый бурым всегда, но среда обитания внесла свои "мутации" в их генетический код.
Атавизомизация как процесс
«Атавизм (от латинского «Atavus» - отдаленный предок) - появление у данной особи признаков, свойственных отдаленным предкам, но отсутствующих у ближайших. »

Что значит «появление» ? Был хвост у предка, хвост отвалился из-за ненадобности. И в каком месте он тут «появился» , если он исчез в результате процесса эволюции ?

«АТАВИЗМ» «(от латинского «Atavus» - предок) , появление у отдельных организмов данного вида признаков, которые существовали у отдаленных предков, но были утрачены в процессе эволюции. Примеры Атавизмы: трехпалость у современных лошадей, развитие дополнит, пар млечных желез (полимастия) , хвоста, волосяного покрова на всем теле (гипертрихоз) у человека. "

Не праВы антропологи, которые утверждают, что биологический облик человека завершил свое формирование.

Когда антрополог был в утробе своей матери, мы видели у него жабры, хвост, и прочие атавизмы. Так почему же он говорит, что через 300 тысяч лет мы не увидим в утробе его «ушную раковину» , его «красивую прическу» , ногти, пару его клыков и прочие его атавизмы ?

Как видите, определения из современных энциклопедий рассматривают сам факт атавизмы, т. е. как уже свершившийся факт, но атавизма есть стадия процесса - атовизомизация, который происходит и сейчас и завтра и всегда...

Они нам говорят: «атавизм есть признаки, которые были УТРАЧЕНЫ в процессе эволюции» . А разве они не продолжают утрачиваться и сейчас и завтра и через века? Помните. . Их Бог создал человека когда то, а Ваш Бог создавал, создает и будет его создавать и в будущем. .

Из какой помойки Вы взяли этот термин "мутация" ? Вы что там "люди икс" пересмотрели или что ???Я так понимаю, что под термином "мутация" Вы понимаете естественное изменение биологического-облика вида вследствие его эволюционного развития. "Мутация" не случайный процесс, а закономерность и следствие влияния на вид условий эвоционирования. Медведь-белый потому что его таким сделала среда обитания. Причина - среда, а то что он белый - следствие. Таким образом среда обитания вида ОПРЕДЕЛЯЕТ его эволюцию. А "мутации" определяют какими свойствами будут обладать люди икс...

Пологаю все дело в мутациях, возникающих от облучения из космоса. Таким образом мы находимся под контролем всего пространства. Соответсвенно и уровень нашего развития зависит от мутаций, но только тех которые приходят из космоса.

Вы задали вопрос по происхождению человека в моей теме, которую модераторы удалили.
Можно тут с вами пообщаться?

Когда атеист этот аргумент (из удаленной темы) вам предоставил, он вместе с ним сослался на какой-то прямой эксперимент в котором какая-то порода существ выродилась в отдельный род существ, с иным набором генов, а также с иным устоявшимся количеством хромосом на не изолированных территориях?

Гены изменяются из-за мутаций. А это ведёт к изменению организма.