Почему, с научной точки зрения, музыка улучшает настроение и даёт позитивные эмоции?

Необязательно позитивные. Музыка - это язык для трансляции эмоций. Любых, разных, каких понадобится. Это нечто вроде телепатии, когда устанавливается связь между душами - невзирая ни на национальность, расстояние или время. Способ взаимопонимания ЧУВСТВОМ, а не разумом.
Что касается научной точки зрения - она, конечно, есть. Наука - вещь дотошная, в том числе и музыкальная наука. Ответ ЕСТЬ - но я не советую тебе настаивать на нем. Поверь мне, гораздо лучше сохранить для себя эту небольшую тайну. Потому что тут затрагивается область чувств, которая для любого человека является чем-то неприкосновенным, личным и святым. И если механизм чувств начать анализировать, то они теряют ореол "чуда", превращаются именно в "механизм" - и тем самым обесцениваются. Что поделать, это такой хрупкий предмет - "анализ самого себя". Очень немногие люди способны одновременно быть искренними в своих чувствах, и разбираться в их механизме.
Если ты все же будешь настаивать, я расскажу, как и почему музыка способна напрямую воздействовать на эмоции, но ты рискуешь после этого ЛИШИТЬСЯ такого воздействия. Не боишься?

В мозгу создаются : Канабиоиды, Опиоиды, Окситанцин, Эндорфин. Человек Блаженствует!

Я полагаю, это можно объяснить с психо-биологической точки зрения.
Чувство опасности и безопасности - вот ключ к пониманию. Если животное или человек находится в небезопасной обстановке, то не будет издавать громких звуков. Звуки предупреждения короткие, резко-обрывающиеся. И наоборот, звуки громкие, но протяжные или спокойные - свидетельство безопасности. Чем выше частота, тем звук лучше распространяется. Если мелодия спокойно развивается без обрывов, значит всё хорошо - можно расслабиться. Музыка громкая, с высокими нотами, ритмичная - можно беспечно петь или танцевать, не опасаясь "хищников".

ритм есть основа всех звуков, даже биение сердца и ритмы мозга это подтверждают. Древние тексты тех, кто что-то понимал в этой теме, а так же современные исследования говорят о том, что эмоциональная часть чувствующего тела отзывчива на эту ритмику минуя стадию осмысливания, на этом основаны как шаманские танцы, так и лечение или зомбирование.