Откуда такое разное видение цвета глаз?

ну -разные л. видят по разному.

Глаза не могут иметь "чистые" цвета, поскольку радужка состоит из двух слоёв, по разному насыщенных коричневым красящим пигментом. Этот пигмент по разному перебивает естественный "голубой" цвет стекловидного тела глаза. Который, в свою очередь является таким же "голубым", то есть, не совсем настоящим, как цвет неба. Отсюда столько вариантов.

Будучи биологической средой, глаза, вернее радужка чуть меняют окрас в зависимости от времени суток, времени года, фазы луны, настроения, состояния здоровья и так далее.

В детские годы глаза постепенно темнеют где-то по цепочке "голубоватые - сероватые - зеленоватые - светлокарие - тёмнокарие - чёрные". Во второй половине жизни - светлеют в обратном порядке

)

разное освещение. от лампы накаливания или от костра голубой темнеет и сереет.

У большинства людей 3 типа чувствительных элементов, дающих ощущение цвета, и они примерно одинаковы по чувствительности. Но от этого правила бывают отклонения.

М. б чувствительность у одного из 3 типов мала.

М. б., например, не 3, а 2 или даже 4. Последнее явление (=тетрахроматизм) особенно распространено среди женщин.
При тетрахроматизме есть чувств. элементы дополнительного 4-го типа, их область чувствительности дополнительно сдвинута в красную сторону.

Так что, похоже:
1. У Вас тетрахроматизм.
2. Отражающая способность глаз Вашей подруги имеет некоторый провал в дальней красной обрасти спектра.
Для большинства это не попадает в их область чувствительности, и они видят белый (серый) цвет.
А для Вас попадает, и т. к. в синей области яркость оказ. выше, Вы видите голубой цвет.

Светлые глаза всегда разные, "хамелеоны", в зависимости от настроения, одежды, освещения бывают то темнее, то светлей.