Как наука объясняет тот факт что все галактики имеют приплюснутую форму тарелки? Значит какая-то же сила их сплющивает

1. Далеко не все.
2. Гравитация и вращение

А по той же причине, по которой и планетные системы ТОЖЕ всегда в одной общей плоскости выстраиваются. Вращение. Такую плоскую форму имеют только вращающиеся галактики. Есть небольшое число галактик, которым не повезло заиметь вращение - так они имеют какие угодно причудливые формы.

Во-первых, вполне себе бывают и шаровые галактики, во-вторых, сила их не сплющивает, а растягивает. Сила инерции.

Как только что-то начинает вращаться, оно сразу обретает ОСЬ вращения и ПЛОСКОСТЬ вращения. Все, что не попадает в плоскость вращения сталкивается и разрушается. Выживают лишь оказавшиеся в плоскости вращения тела. Это не СИЛА, это ОТБОР делает галактики и планетные системы плоскими.

Наверно от скорости, хотя нет ( а хз

Я думаю, что полюса черной дыры в центре выстраивает всех в одну плоскость.

с чего ты это взял!? посмотри на развёрнутую карту Мира Земли и увидишь тоже самое.

Такая же, которая в диск приплюснула кольца Сатурна и остальных газовых планет

Вообще, сама вселенная плоская (поверхность гипершара всегда плоскость). С чего бы галактикам быть не плоскими?

Сила нужна только для того, чтобы изменять скорость тел либо противостоять другим силам. Галактики могут иметь какую хочешь форму и никакие силы для этого не нужны.

С плоскими (спиральными) галактиками более-менее ясно. Но вот как существуют (не схлопываясь) шаровые галактики? - не встречалось внятного объяснения.

Я в юности увлекалась астрономией. Даже телескоп зеркалка был Ничего там тарелочного нет
Это скорее похоже на бублик))

Фактически не форма тарелки у галактик а форма некой спирали, спиральная форма, или формы неправильной спирали, хотя они разные бывают, галактики можно увидеть при открытом небе смотря в телескоп, при развитых телескопах можно даже что-то рассмотреть но учитывая физиологию людей, их принцип восприятия реальности ( подобие материи в виде иллюзорной копии сделанной мозгом, по средствам полученных нервных электрических импульсов), сама реальность будет являеться своеобразием за счет того что она воспринята и воссоздана в своем пространстве мозга, все ощущения и картинки находяться в голове, но это своеобразие, ведь без понятия имеет ли реальность цвет и какова сущность материи, это уже не познать по физиологии, т. к. это реальность объективная.
И научные данные сугубо относительны человеческим возможностям условного понимания.
Понимаете ли, вот вы говорите о галактиках и о принципе сил которые повлияли или влияют на форму, сплющивают, однако учитывая космос, законы могут быть совершенно неизвестные людям, поскольку это космическое пространство и мы видим лишь очертания галактик находясь на планете через устройства, подобное как по мне будет сугубо относительно человеческим возможностям и не больше, необъективные данные будут, т. к. люди не преодолели солнечную систему, и не смогут, а солнечная система есть часть галактики млечный путь, и уж тем более нормально выйти за ее пределы, чтобы увидеть и узнать, получить информацию о других галактиках, мы лишь сидя на своей планете поверхностно можем рассуждать.

на самом деле, ядро галактики имеет большую массу и принцип работы галактики та же что и у солнечной системы с её планетами и спутниками.