Можно ли вырезать геном герпеса из наших ДНК?

Можно, но только вместе с яйцами.

В наших ДНК генома герпеса нет. Зато вирус герпеса у многих в клетках сидит и иногда активизируется.

А что тогда будет выводить наружу захваченные и обезвреженные онкоклетки? Этим занимается вирус герпеса.

Для этого надо КАЖДУЮ твою клетку положить под микроскоп и специальными сверхтонкими иглами залезть в ядро клетки, найти нужную ДНК, в ней найти нужный ген, удалить его и потом из клеток собрать тебя обратно.
Короче, Маяковский Есенину когда-то советовал:
Вложить бы тебя в то влагалище
И начать переделывать вновь!

Как надоел этот идиотский вопрос о переделке генома...

В теории - да, но современная наука пока что не в состоянии "подкорректировать" все клетки организма! :-) То есть, на данном этапе кой-какая коррекция ДНК возможна, но лишь в случае, когда речь идёт о создании нового организма из некоего небольшого количества клеток. :-\

Американские молекулярные биологи разработали и проверили на мышах экспериментальную генную терапию, которая «вырезает» из зараженных человеческих клеток более 90% фрагментов генома вируса герпеса. Это должно помешать признакам инфекции снова появиться на губах и других частях тела, пишут ученые в статье для научного журнала Nature Communications (Aubert et al., Gene editing and elimination of latent herpes simplex virus in vivo).

Если можно было бы давно бы сделали

Часть популяции имеет такой геном, но он не подлежит распространению на всю популяцию.

Пока есть обезьяна есть проблема