Что если взять число 0 за 100% ?

На плюс бесконечное число процентов.
Из жизни: в кармане было 0 рубле, появился 1 рубыль - больше на + бесконечность %.
P. S. Вопрос шуточный или всерьёз?

Для расчета процента от числа следует приращение разделить на первоначальное число и результат умножить на 100. Если первоначальное число равно нулю, то в вычислении появляется действие деления на нуль, что запрещено, так как не имеет математического смысла.
В жизни же (в приведенном примере) следует считать, что до дня Х показатель отсутствовал, а со дня Х начал проявляться, увеличиваясь (уменьшаясь) на столько-то. А на сколько, считать уже от единицы.

На ноль делить нельзя, процент не посчитать

Если ноль — это 0, то ответ будет 99.999E+923875.
Если ноль — это Null, то ответ будет NaN

интерпретировать никак нельзя, т.е. нет такой ситуации. Твой пример нелогичен--- если не было преступлений, то не могло на какой то процент увеличиться. И других примеров не привести.

на 100%

Тогда 0+0=200

Это же легко найти, Пусть х - количесивг процентов, на которое увеличится изначальное число 0. Тогда x являеися корнем уравнения
(1 + 0.01х)*0 = 0 + 1
А множество корней этого уравнения пусто.

В жизни на все числа в подобных новостях разумно сразу же забивать, журналисты циферки обычно подгоняют под требуемые эмоции у публики, а на точность формулировок им наплевать.

ноль - ничто. там нет процентов