Зачем пчеле яд и из чего он состоит?

Пчелиный яд (апитоксин) имеет большое защитное значение для жизни пчелиной семьи – с его помощью осуществляется охрана гнёзд и борьба с врагами пчёл. Функции защиты выполняются рабочими особями, которые имеют специальный жалоносный аппарат в брюшке. Он состоит из двух желез, резервуара, стилетов, пластинок и мускулов, которые приводят жало в движение для прокалывания и впрыскивания жидкости.

В первые дни после рождения пчела беззащитна, так как рождается без яда. Яд появляется в резервуаре через несколько дней после выхода пчелы из ячейки.

Процесс выливания яда из резервуара в пораженный объект продолжается и после отделения жала от пчелы. Нервный узел брюшной цепочки, оставшийся в нем, обеспечивает автономное действие – освобождение резервуара и более глубокое проникновение колющей части.

В мягкой ткани жало прочно удерживается благодаря боковым зазубринкам. Для уменьшения дозы яда и его влияния на организм жало обычно снимают с поверхности тела соскабливанием.

Пчелиный яд – прозрачная, чуть желтоватая жидкость с резким специфическим запахом, жгучая и горькая на вкус. Основным компонентом яда является полипептид мелитин. Мелитин имеет чрезвычайно разностороннее физиологическое действие на организм, в частности, растворяет красные кровяные шарики, вызывает сокращения гладкой и поперечно-полосатой мускулатуры, снижает кровяное давление и т. д.

http://sir35.narod.ru/Psycholog/Bee_poison_12123.htm
здесь почитайте

Для защиты семьи.
Биологически активные вещества, входящие в состав пчелиного яда. принято делить на несколько групп. Первая из них — это белки с ферментативными свойствами, среди которых наибольшее патогенетическое значение имеют фосфолипаза А2, гиалуронидаза и кислая фосфатаза. Следующую группу составляют токсические полипептиды: мелиттин (основной компонент пчелиного яда (содержание около 50 %), апамин, МСD-пептид, тертиапин, секапин. В качестве минорных компонентов присутствуют гистаминсодержащие пента- и тетрапептиды. например прокамин. Третья группа включает биогенные амины — гистамин и, в незначительных количествах, дофамин и норадреналин. Сравнительно недавно в пчелином яде были описаны а-глюкозидаза, фосфомоноэстераэа, р-галактозидаза и некоторые другие ферменты.
Свежедобытый пчелиный яд представляет собой прозрачную, слегка желтоватую жидкость, горькую и жгучую на вкус, со своеобразным резким ароматическим запахом. Удельный вес яда пчелиного равен 1,1313, рН водного его раствора 4,5-5,5. Яд содержит около 40 % сухого остатка и на воздухе быстро высыхает. Но, несмотря на это, токсические свойства его сохраняются в течение долгого времени.