Мечи.

Да.

Если опыт бойца-мечника позволяет одинаково хорошо биться обеими руками и у бойца есть два боевых клинка (и один-то был дорогое удовольствие) , то - вперёд и спесней.

Рисунок боя в принципе такой же как и при бое "щит-меч" - одна рука (с мечом) - основная, другая (с мечом вместо щита) - дополнительная. Атака дополнительной рукой выполняется гораздо быстрее (меч легче щита и меньше по габритам) , и иногда выполняется смена роли рук (основная - дополнительная) . Работать двумя руками симметрично смысла нет.

Да, и.. . в бою не "дерутся", в бою бьются.

Двумя мечами не дерутся. Мечами вообще редко дерутся, потому что пока ты его вынешь тебя обычным ножом зарежут, особенно в тесных помещениях =)
Двумя мечами фехтуют. НО! такое фехтование удобно только когда есть простор. В битве регулярных армий щит + меч дает гораздо больше шансов выжить и не сломать строй. При обстреле строя из луков или метательных копий человек без щита рискует очень быстро превратиться в ежика. Плюс фехтовать двумя клинками хорошо - надо учиться и учиться долго, а польза от этого весьма ограничена, так что до распространения огнестрельного оружия воинов с двумя мечами практически не было. Когда тяжелые доспехи и щитоносцы сошли со сцены - тогда начала развиваться школа двуручного боя, но опять же в основном это была пара короткий+длинный клинки. Потому что опять же две длинные шпаги не давали особых преимуществ, а в клинче просто сводили своего владельца в могилу. Кинжал гораздо маневренней.