Какими средствами и целями искусство воздействует на людей сегодня ?

Искусство есть язык чувственной коммуникации. Т. е. цель искусства - воздействовать на чувства и внутренний чувственный мир зрителя, изменить внутреннее состояние зрителя, иногда вплоть до трансформации личности.

Для всех авторов это по разному. Кто-то хочет разозлить зрителя или заставить его испытывать неловкость (и тогда зрителю внезапно предлагается вместо картины кусок дерьма, впрочем - это уже настолько не ново, что вызывает только скуку) , кто-то хочет вызвать возвышенные чувства, кто-то хочет сделать зрителя задумчивым и сопереживающим в связи с какой-то волнующей автора проблемой и т. д. Начиная от античного искусства, классической поэзии, привычного театра, живописи, кино, музыки, литературы - и заканчивая современным игровым "перфомансом", любое направление или жанр искусства так или иначе призваны реализовать Замысел - т. е. автор хочет произвести некий чувственный эффект на зрителя, чтобы чувства и переживания автора могли найти отклик у зрителя.

Для этого в каждом направлении известны свои средства художественной выразительности. Это огромный пласт разнообразных понятий, например: литературный сюжет, ритм стихотворения, рифма, фонетика. Или живописный цвет, фактура, композиция. Или музыкальная гармония, ритм, контрапункт. В конечном счёте всё это можно назвать движением.

Через движение (будь то что угодно: мазки краски на холсте, незримо присутствующие со скульптурой движения рук мастера, обработавшего камень; мысленно или вслух произнесённые слова стихотворения или исполненные в балете танцевальные па) автор произведения хочет выразить свои чувства и хочет, чтобы зритель в какой-то степени сопереживал им.

Как и вчера. Новаторство и эстетика - средство, самовыражение - цель. А интеллектуально-эмоциональное воздействие на человека - только побочный эффект.