Есть ли люди знающие о машинах все

Все что ты перечислил я знаю)) но если углубиться дальше, из каких материалов это сделано, марки сплавов и сталей и прочая фигня и как это все сделано начиная с добычи руды, формулы получения разных пластиков для салона и резины, то говорят что все знать невозможно, я думаю это так

А зачем знать ВСЕ?! Существует такая штука, как "разделение труда". Одни фирмы занимаются тормозами, другие электрикой, третьи электроникой, четвертые двигателями и т. д.... Конструкторы собирают из этих элементов автомобили по эскизам дизайнеров.

Есть, это Диагност, по крайней мере, должен таким быть ;)

по всем машинам все на 100% знать невозможно. их дофига и больше, и конструктивные решения различны.
есть подобные люди двух типов: мономарочники, которые знают от и до на 99,99999999% конкретные авто конкретной марки и все узлы, из которых они состоят, и есть агрегатчики, которые знают от и до все возможные варианты определенных узлов и агрегатов любых авто.
ну и есть люди (скорее всего, к одной из вышеуказанных групп относящиеся), знающие подавляющее большинство авто на 90-99%, а с тем, что не знают, разберутся на месте, благодаря опыту и знаниям, увеличив тем самым свой скилл.

Судя по нашему автопрому, таких людей нет
Судя по политике правящей партии, скоро и этих заменят узбеки.
Судя по всему, узбеки долго не продержатся. Великий и могучий Китай их заменит

Есть такие. И автомобили для них - семечки! :)
Имя такому человеку - Инженер.
Что автомобиль, что космический корабль - им одинаково. :)
Вернее так - инженеру-конструктору ЛА автомобиль - это игрушка. :)

какой нить дедок в гаражах

стоматолог ногу лечил... за малым не отрезали....

...а есть врач который вылечит вас от простуды, по пути удалит аппендикс и до кучи удалит зубы и поставит протез на все конечности? Наверное есть, но я бы к такому врачу не пошёл бы...