Что делать если мой продавец оказалась непорядочной?

бан

Так она ваш товар продавала и деньги себе забирала или свой левый товар просто через бутик продавала?

.

Глупая хозяйка прогорит.
Делаешь ревизию в конце месяца, пишешь недостачу и отправляешь ее гулять без зарплаты. Больше с нее нечего взять.

Судя по прошлым вопросам, это ты про себя спрашиваешь?
Спалилась, и теперь думаешь, что хозяйка тебе сделает?
Для начала выгонит. Не покроешь недостачу - голову тебе отобьют. И кто бил - не найдут.

увы. чтобы без глав. начальника всё работало, необходимы системы отвечающие за оперативность.

насколько эта оперативность оценивается по деньгам, мне непонятно. обычно никчёмную охрану ставят для запугивания среди коллектива.

если ставить финансовый учёт, то оно имеет свойство подводить из-за хаотичности в бюрократии, но в малых масштабах работы это не так значительно.

Ревизию делай. Это обязательно нужно. Каждый 2-3 месяц сверяй. Раз в три дня снимай кассу, а деньги их сумму за эти дни запиши.Товар Прономеруй бирками, а на каждый номер в элект.виде exel или word-е запиши цену. Будешь знать через программу сколько у тебя бирок на начало месяца, и цену каждой. Поступивший новый товар так же номеруешь продолжением и внесением в программу. Дальше: через 2 месяца ревизия где смотришь какие номера проданы, какие остались. Данные вводишь в программу, и по номерам проданных определяется вся сумма выручки которая должна быть. Сверяешь с записями которые делала раз в три дня "снятые с кассы" + сумма не снятая на кассе. Разница и будет являться суммой "утечки".