Попробуйте:
молоко – 400 мл
сливочное масло – 50 г
мука – 400 мл
яйцо – 3 шт
соль – 1 ч. л.
сахар – 3 ст. л.
сода или разрыхлитель – 1 ч. л.
Сливочное масло растопить и смешать с молоком добавить соль и сахар. Перемешать.
Яйца разделить на белки и желтки. Желтки добавить в масляно-молочную смесь.
Всыпать просеянную муку и разрыхлитель. Вымесить однородное тесто напоминающее густую сметану.
Отдельно взбить белки до устойчивой пены.
Взбитые белки выложить в тесто. Аккуратно ложкой движениями снизу вверх перемешать до однородного состояния.
Должно получиться пузырчатое тесто. Сразу выпекать блины.
Разогреть сковороду. Смазать немного маслом. Наливать тесто по половине поварешки. На сковороде помещается по 2-3 блинчика размером с блюдце. Блинчики переворачивать после того как на поверхности лопнут все пузыри.
Блины выложить на тарелку стопочкой, смазать сливочным маслом, полить кленовым сиропом или мёдом.

Обычно pancakes (блины-оладьи) едят ближе к вечеру, в гостях у мамы-тёщи-бабушки или в ресторане IHOP