Насколько оправдан термин "американские индейцы"? Какие еще бывают индейцы?

Смотря что считать под Америкой - континент или страну (США) . Если страну, то не следует забывать, что в Южной Америке индейцы тоже были и есть. Поэтому не исключено существование "бразильских индейцев" или "перуанских индейцев"

перуанские, сальвадорские, эквадорские

Здесь подробно написано-где и сколько их есть http://ru.wikipedia.org/wiki/Индейцы

Литературные и кинематографические ещё.

Этот термин абсолютно оправдан в английском языке, поскольку слово Indians совершенно одинаково относится как к коренному населению Индии, так и к коренному населению Америки. Дабы исключить путаницу к последним и добавляют "American". В русском же языке есть два разных словах - индийцы (индусы) и индейцы, так что добавлять "американские" необязательно, а при досоловном переводе с английского точно было бы American Indians=американские индИйцы.

Инде́йцы — общее название коренного населения Америки (за исключением эскимосов и алеутов). Название возникло от ошибочного представления первых европейских мореплавателей (Христофора Колумба и др.) конца XV века, считавших открытые ими заатлантические земли Индией. По антропологическому типу индейцы принадлежат к американоидной расе. Общая приблизительная численность индейцев в Америке — свыше 30 млн чел. (оценка на середину 1960-х гг.). По данным на начало XXI века их общая численность превышает 60 млн чел., а с учётом так называемых детрибализованных индейцев (утративших племенную принадлежность) — около 75 млн чел. Ныне существует около 1 тысячи индейских народов, а в конце XV века было около 2200.
Более подробно – здесь!

это не термин - это словосочетание

еще бывают индейские индейцы