В каких странах Европы жители говорят по-русски и преподают в учебных заведениях на русском?

Например, Эстония. Сколь ни требуют власти от государственных служащих, чтобы они говорили исключительно на государственном языке... но если в Нарве нет, считай, ни одного эстонца?..
Я посетил Латвию в 2005. Никаких языковых трудностей у меня не было - подавляющее большинство населения (в том числе из тех, кто в своём кругу говорит по-латышски) владеет русским языком безупречно.
В один из последующих годов к нам к НИИ в Москву пожаловала с проверкой комиссия от ВОЗ - Всемирной Организации Здравоохранения - в составе датчанки и литовки. Датчанка, естественно, по-русски не говорила, литовка же говорила безупречно. Когда я выразил восхищение по этому поводу, она ответила: "Я из Вильнюса, наш город русскоязычный". Столица другого государства...

А когда я в 1987 был с тургруппой в глубинке в Словакии (12 км от городишки Липтовски-Микулаш, ближайший приметный город Попрад километрах в сорока) - я там без большого труда изъяснялся с местными селянами, никакого языка кроме своего не знавшими: я говорил по-русски, они на своём языке, и мы друг друга понимали. Более того, когда наша гид-переводчик выясняла что-нибудь для меня, например, у персонала гостиничного ресторана - меня всё время подмывало переспросить: "Извините, я не вполне понял..." - подсознательно не приходило в голову, что это они разговаривают между собою, а мне она ещё и будет переводить!..

Где "преподают в учебных заведениях на русском"? Сомневаюсь, что такие страны существуют! Хотя отдельные такие учебные заведения могут и существовать...

А в вашем городе есть учебные заведения, где на китайском преподают?

Сербия. Молдавия. Приднестровье.

Молдова

В Украине на русском уже не преподают в учебных заведениях давным давно.
Из стран СНГ только Беларусь.
Из Европы на русском максимум летом с туристами в Юрмале поговорите, больше никто не знает, и тем более не учит русский язык

Приднестровье