Как вы считаете должен ли системный администратор устанавливать видеонаблюдение?

Если в резюме указывали что есть у вас опыт работы в этой сфере, то работодатель вправе пользоваться вашими знаниями, т. к. вы их указали. Это в теории.
Можно их тоже понять- штат сотрудников есть, а они ленятся. Не понятно- платишь деньги а работа не работается.
Другое дело если не указывали или не умеете этого делать.
Часто пытаются втянуть админов в эту катавасию, был свидетелем нескольких.
Они просто пожимали плечами и тупили как могли, якобы не понимают что такое затухание сигнала, конверторы, типы кабелей применяемые при монтаже, виды соединений, углы креплений, форматы записи, настройки сжатия, удаленное администрирование, усилители сигнала. И занимались по настоящему полезной работой для конторы.
Вообще можете и взяться за это дело, но будет все делаться не 2 дня а месяц-другой. Но и обслуживать будете видимо тоже вы.
Первое время и видео сжимать и на болванки болванить и на харды скинуть и посмотреть найти что нибудь на записи.
В общем расширятся обязанности.

Нет не должен. По ТК Рф работодатель не имеет права заставлять работника выполнять не свойственные его должности обязанности. Трудовой Договор не должен противоречить ТК РФ.
Но директор тебя всё равно "сожрёт"
Ты говоришь Договор в глаза не видел. Такого быть не может. Договор составляется в двух экз. Значит Договора нет. То есть ты дятел, Работаешь за чёрный нал. Не законно. Стаж тебе не идёт. Сам виноват. А по твоему "работодателю"налоговая скучает, если не прокуратура.

Системный Администратор - такая загадочная должность, что обязанности устанавливаются как раз в Договоре с заказчиком (работодателем) . У нас например за зарплату делается плановая обслуга. Кап ремонт и новый монтаж Систем = премия (сделка) . И что это за зарплата 18? Стажёр на полставки какой то ;))

PS установка DVR+13 камер должна стоить, от сложности монтажа, 12-16 тысяч. Просто ставил подобное с месяц назад. Сделали вдвоём за 2 дня. премия мне 10 эникею 5.

Это просто работодатель хочет выехать на халяву.
Давно уже наверное приценился с компаниями и решил, что так оно конечно дешевле.
Слать надо лесом такие дела. И под дурачка - не знаю, не умею.

ОБЯЗАН! по трудовому кодексу.

успокою- не сможет даже при желании...) ) 1.5 км- нужна оптика. Допустим, проложит по всем нормам с учетом креплений, высотой над проезжей частью, допустимых прогибов и тд. А сварочный аппарат у сисадмина есть? А варить им умеет? Есть сертификат?... и это еще полбеды. Нужно подать питание каждой камере. а с применением конверторов еще и им. Есть такая возможность? . Придется ли согласовывать подачу электропитания со сторонними собствнниками зданий и сооружений?... это целый проект, хоть и маленький....))....

видео и вычислительная техника - разница есть? и если всё из за неправильной установки нагнётся - кто отвечать будет?

Установка видеонаблюдения это совсем другое, Сис админ следит за работой вычислительной техники и контролировать слив инфы на лево. Видеонаблюдение как и сигнализацию- устанавливают совершенно др спецалисты, частные организации, и правильно вы заметили, там расценки совершенно другие, вас тупо пытаются развести что бы съэкономить.