нужно защитить документ Word на CD диске от элементарного копирования. как?

Смысла в этом будет не очень много, т. к. если пользователь сможет открыть документ в редакторе, то он сможет и тупо скопировать текст из этого документа, а затем вставить его в созданный документ. Разве что действительно, воспользоваться программой PDFPrinter, это будет хоть какой-то защитой.

Возможно Вам подойдёт такой вариант
GiliSoft Secure Disc Creator - позволяет создавать и записывать защищённые паролем и зашифрованные диски. Поддерживается алгоритм шифрования AES 256-bit «на лету»
Независимо от типа информации, файлов, папок и документов, помещенных на CD/DVD-носитель, ваши данные будут надежно защищены от постороннего доступа. Вы можете не беспокоиться об утечке важной и конфиденциальной информации даже в случае утери или кражи носителя.

это все фигня я открою документ сделаю снимок даже по частям а потом если надо прогоню через фине-рейдер и вся ваша защита тю-тю

Для этого можно воспользоваться например специальными CD-RX дисками или программами например Protect-B.R.W-CD/DVD 6.4.734. Хотя от "дурака" спасет и элементарная галочка "read only" в NERO.

Только если защищать папку с файлом паролем. Но такое, насколько помнится, нормально реализуется только на жёстком диске, отдельными программами. В пределах того же компьютера. Для CD-DVD таких способов не знаю.
Можете попробовать воспользоваться средствами самого ворда, но это не помешает выделить фрагмент документа и сохранить его в новый. Для 2007 и 2010 это вкладка "Рецензирование - Защитить документ".
Как самый оптимальный вариант - качаете программку PDFPrinter, ставите, вордовскому документу при печати выбираете PDF printer. Сохраняет в PDF формат. Обычный пользователь с него ничего не сможет сцарапать. Продвинутый сможет, но будет жутко материться.