Вопрос про сохранённый текст в самом простом текстовом документе. (Блокноте).

Могу предположить, что это проблема довольна распространённая, но к сожалению, я пока что мало разбираюсь в компьютерах, поэтому жду от вас помощи.
Около двух лет назад я периодически сохраняла всяческую информацию в текстовые документы, написанную русскими буквами. В один прекрасный момент при открытии данных файлов вместо привычного текста я обнаружила примерно вот это:

Ðîíÿåò äåðåâî æèçíè ëèñòâó
È àíãåë ñòîèò ãäå òî ðÿäîì.
Âîò ëèñò çàêðóæèë,ìèã ïîëåòà,èñïóã,
Íî àíãåë ïîéìàë åãî âçãëÿäîì.
Îí èìÿ ïðî÷òåò è îòïðîâèòñÿ â ïóòü,
çà âåê ñâîé îòæèâøåé äóøîþ.
-Íå áîéñÿ äóøà è ñîìíåíüÿ çàáóäü,
çîâó òåáÿ â âûñü,çà ñîáîþ.
Ïî ìëå÷íîé äîðîãå, â îáúÿòüÿ íåáåñ,
ãäå Èðèé ñâåðêàåò áëàãàìè.
Òàì ìîðå âîñòîðãà, êðàñîò è ÷óäåñ,
ïîçíàåøü òû ðàäîñòü ñ áîãàìè.
Çàáóäåøü è ãîðåñòü, îáèäó è áîëü,
î÷èñòèøñÿ ñâåòîì Òâîðåíüÿ.
Òû âêóñèøü ñâÿòîãî ïîçíàíèÿ ñîëü
è äóõà ëþáâè óïîåíüå.

Формат документа .txt
Хотелось бы узнать, можно ли это восстановить в нормальный вид, как это сделать, если да, и из-за чего такое происходит? И правда ли, значит, что такие текстовые документы использовать вообще не надёжно, и лучше сохранять тексты только в Ворде или PDF?
Буду благодарна за ответ.
Извините, если такой вопрос здесь уже неоднократно был.