Хочу лучше понять, что такое прокси, ip, сокет, шлюз, vpn и т. д. Какую книжку почитать? Или, может, курс есть?

Что то типа такого ищи
https://www.youtube.com/watch?v=OLFA0soYGhw&list=PLtPJ9lKvJ4oiNMvYbOzCmWy6cRzYAh9B1
Но тут нет ответов на все твои вопросы, но есть на другие

Или вот канал
https://www.youtube.com/watch?v=B4vkLYfBy9s&list=PL4p9O5LPYFNvyjqQGdF24vOKzbdq2h0JJ
https://www.youtube.com/watch?v=u7HzcyCb9qU&list=PL4p9O5LPYFNvI9LqzS8QKgoeu98QOMTWu

По поводу IP-адресов, шлюзов и сокетов - книжку или учебник для начинающих по сетевым протоколам TCP/IP. Уже многое станет понятным.

Советую не просто смотреть краткое толкование терминов в Интернете или в словаре, а именно читать расширенное описание (с примерами и упражнениями в виде проверочных вопросов и ответов), пусть и для начинающих. Только тогда многое станет окончательно ясно, а не просто понятно в самых общих чертах.

Я начинал с учебного курса Microsoft MCSE по TCP/IP - с того, что было под рукой. Но не посоветую начинать именно с него - будет трудно. )

В принципе на все эти вопросы может ответить любой толковый учебник для начального обучения специалиста по компьютерным сетям, в котором рассматривается устройство и основные протоколы ( а основные - это TCP/IP) локальных и, до кучи, глобальных компьютерных сетей. Такие книжки есть и в Интернет. Конкретную посоветовать не могу.

Ip - местонахождение по числам - например 185.23.43.53
Сокет - держатель для телефона
Шлюз - это и так все знают
Vpn- смена Ip сидя у себя дома

не слушай комент ниже, все это можно найти в интернете, то есть не нужны тебе курсы или книжки, чтобы разобраться в этих терминах, просто прогугли каждый и все поймешь