В 2008 в Адлере угощали "Люля", так пальцики съешь. Подскажите рецепт "Люля-кебаб".

Мясо и почечный жир мелко нарезать, перемешать, посыпать перцем, пересыпать рубленым луком, посолить по вкусу и оставить на 2—3 ч. Затем пропустить через мясорубку, добавив намоченный в воде и хорошо отжатый хлеб, подлить в фарш примерно 1 стакан воды, перемешать и хорошо отбить массу о доску, смоченную водой. Сформовать из массы небольшие сосиски и и обжарить со всех сторон без панировки в раскаленном масле, после чего сейчас же подавать без всякого гарнира и соуса.
К люля-кебаб подают крупно нарезанный зеленый лук и ломтики лимона.

На 500 г мякоти баранины:

150 г почечного бараньего жира
1 головка репчатого лука
1/4 городской булки
2 ст. ложки масла топленого
1 лимон
50 г лука зеленого

да в гуугле напишите "РЕЦЕПТЫ Люля-Кебаб"---сотню точно прочтёте.

Сейчас дам сайтик. Только язык не проглотите, а то я себя винить буду)))) http://forum.say7.info/topic3911.html http://forum.say7.info/topic2949.html

Люля-кебаб
1 баранья лопатка; 150 г курдюка; 1 луковица; по 1 ч. л. зиры и кориандра; 1 сухой острый перчик; соль, чёрный перец
Мясо срезать с кости (кость использовать в другом рецепте) , очистить от жил и плёнок, нарезать, а потом порубить топориком или тяжёлым ножом до состояния однородного фарша (если шарик фарша размером со снежок с силой шмякнуть об стол, и он после этого не треснет и не развалится, значит фарш правильный) . Лук очистить, мелко нарезать вместе с курдюком. Специи смолоть в ступке. Всё смешать, посолить, поперчить. Облепить шампуры (или вымоченные в воде палочки) фаршем из расчёта «сколько рука возьмёт» на одну палочку. Поставить в холодильник на полчаса. Готовить на мангале (или в духовке под грилем, но с противнем с водой, чтобы жир не горел) , время от времени поворачивая люля-кебаб, пока он не зарумянится со всех сторон. Подавать со слегка маринованным луком, рисом, лавашом, зеленью.

котлеты на шампуре