Готовите ли вы сами дома кетчуп? Поделитесь рецептом...

5 штук сладкого перца+0,5 кг лука+ 1 горький перец перемолоть через мясорубку + 4 л томатного сока. Варить 2,5 часа +1 ст сахара, 100 гр уксуса, 1 ст ложка соли варим еще 50 минут. + 1 ч л перца, 1 ч л горчицы, 1 ч л гвоздики варить еще 10 минут. можно закатывать но я храню в холодильнике до зимы не доживает - съедаем. со специями можно фантазировать.

Томат.. крахмал.. . специи по вкусу и варить...

Этот рецепт много лет назад я взяла из журнала "Бурда" и с тех пор им пользуюсь.

Томатный кетчуп

2 кг спелых помидоров, 2 луковицы, 1 яблоко, 300 мл яблочного уксуса, 125 г сахара, 1 ст. ложка свежего или сухого базилика, 2 ветки с листьями сельдерея, 0,5 ч. ложки молотого острого красного перца, 3 шт. гвоздики, соль.
Помидоры обдать кипятком и снять кожицу, удалить семена. Лук и яблоко мелко нарезать, немного протушить и размять. Уксус с сахаром и пряностями довести до кипения. Помидоры, яблоко и лук положить в маринад и варить 45 минут, часто помешивая. Готовую горячую массу залить в банки и закатать.

Консервированныке помидоры, очистить от кожуры, в блендер. Репчптый лук, пара зубчиков чеснока, Все перемешать. В кастрюльке нагреть раст. масло вылить массу из блендера и помешивать, через пару минут все готово. Остудить и вкуснее магазинной.

Я делала проще. Брала томатный соус (паста очень густая) , добавляла туда много чеснока и перемолотые в кофемолке практически все, имеющиеся в наличии специи и сушеные травы: перец, мускат, гвоздика.... петрушка. кинза.. . Через сутки получался прекрасный кетчуп: -)

2 литра томатного сока, пол. кг. яблок, пол. кг лука, 4 больших саланых перчин, горький по вкусу, , 2 головки чеснока, 100гр сахара, 2 л соли, 10 лавр листьев, 10 гвоздик, 1 ч. л. корицы, 1ч. л. душистого перца молотого, 50г уксуса, если сок и яблоки кислые, я уксус не добавляю. Все варить 2 часа, протереть через сито, еще раз закипятить и закатать. Очень вкусно.