что такое "сациви"?и как готовить?

Сациви из курицы

Курицу вымыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить луковицу, корень сельдерея или петрушки, лавровый листик, слегка посолить, готовить 40 минут на слабом огне под крышкой. Тем временем орехи слегка подсушить на сухой сковороде, растолочь в ступке. Чеснок и лук очистить, мелко нарезать, кинзу мелко нарезать. Кориандр, гвоздичку, кусочек корицы и шафран подсушить в сухой сковороде, со щепоткой соли растереть в ступке, залить 1/4 ст. кипятка, дать настояться. Вынуть курицу из бульона, разрезать на куски, обсушить, слегка обжарить на топлёном масле со всех сторон, отложить. Лук обжарить с маслом до мягкости. Бульон процедить, добавить в него обжаренный лук, прокипятить пару минут. Смешать орехи с приправами, кинзой, чесноком, добавлять в бульон постепенно, помешивая, на среднем огне. Посолить, поперчить, добавить куски курицы, довести до кипения, влить уксус, аккуратно перемешать, через 2 минуты убрать с огня. Подавать с лавашом и кинзой.

1 курица; 500 г очищеных грецких орехов; 5 луковиц; головка чеснока; 2 ст. л. сливочного масла; 2 ст. л. белого винного уксуса; большой пучок кинзы и базилика, мята, эстрагон; щепотка шафрана; соль, чёрный перец

Sm.-www.povarenok.ru

оочень вкусное грузинское блюдо!!! !
не знаю как, сайтов по кулинарии же полно%)

курица в ореховом соусе
(сациви)

СОСТАВ
~1кг курицы, 400г чищенных грецких орехов, 1 большая луковица, 1 большой зубчик чеснока (~10г) , 20г кинзы или петрушки, 1 яйцо, 1 ст ложка хмели-сунели, 1 ч ложка имеретинского шафрана (цветка Запрана) , черный перец на кончике ножа, молотый кориандр на кончике ножа, 1 ст ложка уксуса
Проще всего делать соус в кухонном комбайне с большой емкостью, немного труднее - при помощи электромясорубки. Проворачивать орехи на простой ручной мясорубке очень сложно - после третьего раза получается ореховое масло и густая липкая масса, которая сразу забивает мясорубку. Как все это перетирают в ступке - даже представить страшно!
Курицу отварить в подсоленой воде (для быстроты можно порезать на порционные куски) .
Луковицу порезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Грецкие орехи измельчить на мясорубке.
Добавить 1 сырое яйцо, петрушку, чеснок и опять пропустить через мясорубку. Поджареный лук положить в смесь, еще раз измельчить.
Вливать куриный бульон по полполовника и взбивать миксером на малых оборотах. Добавить соль, уксус и приправы (уксус можно не класть) . Для загущения можно положить 1 ст ложку муки. Соус должен быть как можно более однородным, беловатым и густоты жидкой сметаны.
Курицу положить в кастрюлю и залить соусом.
Поставить на средний огонь и довести до кипения при постоянном помешивании. Снять с огня и дать настояться не менее 3 часов. Со временем соус становится гуще и темнее. Подавать комнатной температуры или горячим - на Ваш вкус.

рецепты конечно правильные, но кушать надо обязательно без ложки! макать хлеб в соус, а курицу выложить отдельно! а грячим или холодным это кому как понравится. хлеб должен быть свежим и мягким, это важно!

Сациви не едят горячим, так как само название этого блюда происходит от слова "циви". что означает "холодный"

Грузинское блюдо - курица тушеная, а в конце добавляются помидоры нарезанные на 4 части. К курице добавляется аджика и молотые грецкие орехи

Сварите курицу. Бульон оставьте – ещё пригодится.
Репчатый лук, чеснок, грецкие орехи и зелень (кинза, петрушка, укроп) измельчите.
Полученную массу залейте небольшим количеством бульона и проварите, доливая по необходимости бульон. Должно получиться жидковатое пюре.
В это горячее пюре положите нарезанное варёное куриное мясо. Можно добавить немного сухого белого вина.
Подавать на следующий день в холодном виде.