а как правильно запекать в глиняных горшочках в духовке? и, самое главное, ЧТО?

Жаркое с овощами в глиняных горшочках.
Неожиданно позвонила институтская подружка, мол готовься, через два часа приеду в гости. Она покушать любит, значит надо, что- то готовить. На кухне давно стоят литровые, глиняные горшочки, как украшение, но ведь это посуда, есть повод использовать! Сделаю жаркое из куриного филе, вообще - то для этого подойдет любое мясо и даже рыба, но я буду делать из того что есть у меня в холодильнике.
Для начала нарежу филе на небольшие куски и обжарю его на сковородке в растительном масле, до золотистой корочки. Складываю обжаренные кусочки в глубокую тарелку, посыпаю специями и хорошо перемешиваю. Включаю духовку, чтоб грелась и ставлю чайник. Теперь нужно заняться овощами. Рубленый лучок пассирую с морковкой порезанной тонкой соломкой, на том же масле на котором жарил курятину. Слегка посыпаю сверху мукой, перемешиваю и, добавив немного соевого соуса, оставляю тушиться на маленьком огне. Чищеную картошку, прямо на весу, нарезаю кусочками среднего размера и шинкую немного свежей капусты. Горшочки ошпариваю кипятком из чайника и кладу в них душистое от специй мясо. Поверх него кладу картошку, посыпаю шинкованной капустой и кладу по паре ложек зеленого горошка. В конце кладу тушеные лучок и морковку. Доливаю в каждый горшок по полстакана кипятка, накрываю крышками и ставлю в духовку. При температуре 180-200 градусов будет готово через полчаса. Главное незабыть через пять минут достать горшочки и перемешать жаркое. Вообще - то можно было бы положить баночную кукурузу, сладкий перец, зеленую фасоль и другие овощи, но у меня их нет.
За дверью послышался знакомый голос, это моя боевая подруга не в ту дверь позвонила. Стоят с соседкой, обсуждают жизнь свою тяжкую. Заходи дорогая! Целоваться будем или ты замужем? Тортик бисквитный со сливочным кремом купила, не забыла, что я люблю!
Достал горшочки, снял крышки, и вся кухня наполнилась аппетитным запахом. Давай дорогая сначала покушаем, а потом поболтаем за чашечкой чая с тортиком.

всё, что хочешь - рыбу, мясо, овощи. ставить надо в холодную духовку

Мясо, лук, морковку, картошку слегка обжарить по отдельности на сковороде, сложить в горшочки, залить до плечиков кипятком, можно добавить грибы или оливки или соленые огуры, , сметану, поставить горшочки на противень и поставить в холодную духовку. Рецептов много, можно всепопробовать, но этот рецепт я делаю часто, домашнее жаркое или если с огурчиками=азу.

очень диетическое блюдо:
горшочек смазать маслом, положить в него крупно порезанные овощи, немного соли, перца, ароматных трав.

Я очень люблю картошку по-деревенски. В горшочек режете картофель, боваляее мясо, пассерованные лук, морковь, доливаете воды. Да, еще соль. Горшок закрываете либо крышкой, либо тестом дрожжевым заклеиваете. И в духовку. Зелень перед подачей на стол. А то она в процессе сильно перепревает. Мне не нравится.

Чудная технология. запекать можно ВСЁ что угодно, поле для экспериментов - огромное.
типично - картофель, грибы, мясо/рыба..

Запекать можно все что угодно, в горшочках в основном делаю жидкие блюда, напрмер: мясо (свинину или курятину, говядину замучаешься ждать) , картошку, обжаренные грибы, лук, морковь, сладкий перец, баклажаны, капусту, немного соли, перца и обязательно воды ( что бы все было в воде) . На час в духовку, будет тушиться. Ингредиенты на любителя, как хочется или что есть. Приятного аппетита!

Если горшки новые - обязательно надо проколить их без еды.
Дальше накладываем в холодные горшки все что хотите, мясо, овощи, специи, зелеь, приправы и ставить только в холодную духовку.
Блюда очень вкусные и главное в них остается все полезное.
Единственное - все очень долго стынет.