Сливочный соус...

300 мл сливок
3 желтка
1 чайная ложка масла
1 небольшая луковица
50 мл сухого белого вина
соль, перец
тертый мускатный орех

1. Лук мелко покрошить и соединить с ложкой масла, добавить 2/3 сливок, половину массы вскипятить.
2. Остальные сливки взбить до густого состояния и соединить с желтками.
3. К сливочному соусу добавить белое вино, вскипятить. По вкусу заправить солью, перцем и мускатным орехом.
4. Массу из взбитых сливок с желтками соединить с соусом, довести до кипения, при необходимости добавить соль и перец.

Сливочный соус
100 мл сливок
200 мл мясного бульона или кипятка
1 ст л белой муки
китайский соевый соус
соль и белый перец
В кастрюле нагреть бульон или налить кипяток.
Добавить сливки и загустить мукой, если хотите.
Приправить солью и перцем.

Обжарить на 1 стл сливочного масла 1 стл муки и развести горячими сливками. Прокипятить 5 минут, посолить, приправить специями/пряностями. Можно процедить (если есть комочки) . Чтобы не было комочков, вливать надо горячую жидкость (сливки) и постоянно энергично размешивать до загустения.

Заменяя сливки на овощной отвар, грибной отвар, рыбный отвар, томатный сок, вы получите соусы с разными вкусами, в которые можно добавлять по вкусу: грибы, зелень, чеснок, обжаренный лук, креветки и т. д.

шампиньоны - 100-150 г,
лук репчатый - 1 шт,
молоко или сливки - 200 мл,
мука - 1 столовая ложка,
зелень укропа,
растительное масло,
соль,
перец
Все влить в кастрюлю чательно збить, Довести до кипения, уменьшить огонь и варить ~2-3 минуты, помешивая. Соус должен загустеть и стать однородным. добавить зелень и еще варить 2мин

полно рецептур сливки мука, тертыц мускатный орех, белое вино, все мешаем добовляем по мере загустевания, бульн любой подойдёт и в перёд к тефтелям не бойтесь эксперементировать, удачи

самый вкусный получится если купить пакутик со сливочным соусом в икеевском продуктовом магазине и сделать все по инструкции.... как раз такой же они в ресторане подают с тефтелями