В какой стране готовят блюда из перебродивших соевых бобов? Какие ?

Мисо (яп. 味噌) — пищевой продукт используемый в традиционной японской кухне, пришедший из Кореи. Мисо производится путем ферментизации соевых бобов, злаков или смеси из них с помощью специального вида плесеневых грибов Aspergillus oryzae (яп. 麹, 麹菌 — кодзи-кин) .Чаще всего выпускается в виде густой пасты.

Наряду с рисом является краеугольным камнем корейской и японской кухни, а точнее традиции приёма пищи. Ни один домашний стол не обходится без мисо, будь то завтрак, обед или ужин. Исключение составляют «специализированные» блюда, для которых не требуется дополнительная жидкая пища, например рамен.
[править] Виды мисо

Мисо из риса Сегодня 80% мисо, производимого в Японии - это мисо из риса. С севера до юга в разных районах делают мисо, но существуют значительные отличия между разными видами и сортами мисо по цвету и вкусу.

Мисо из сои Это мисо делается из сои и соли. Его приготовление считается оригинальным. Мамэмисо делается в префектурах Аити, Миэ и Гифу, и является местным продуктом этих регионов.

Мисо из пшеницы Мисо из пшеницы делали для домашнего потребления, его по-другому называют "Инака-мисо" (деревенское мисо) . Его чаще делают в северной части района Канто, в регионах Тюгоку, Сикоку и Кюсю.

Говорят, что если японцы не работают и не спят, то они едят. Действительно, японцы любят поесть, а процесс принятия пищи здесь поистине священен. С 12 до 13 часов все японцы, где бы они ни находились, как правило, едят. Буквально повсюду — на вокзалах и станциях, в поездах, в магазинах и просто на улице в это время продают о-бэнто: (ланч, упакованный в коробку с несколькими отделениями — типа менажницы) . В Японии вообще очень важен не только вкус пищи, но и ее подготовка, сервировка, сам процесс еды — японцы «едят» и глазами тоже. Поэтому даже в самом заурядном наборе еды «на скорую руку» часто присутствуют украшения — листочки или цветы, натуральные или пластиковые.
Японская кулинарная традиция отличается предпочтением естественности — здесь важно сохранить изначальный вкус и внешний вид продуктов — в противоположность китайской кухне, где в готовых блюдах трудно определить, что же послужило сырьем для них. По современным представлениям, именно японская кухня в наибольшей степени соответствует требованиям рационального, здорового питания (недаром здесь и самая высокая продолжительность жизни в мире!) . Японцам вообще не присуща расточительность, и одна из основополагающих идей японской кухни состоит в экономном использовании продуктов, в том, чтобы избегать образования отходов и эффективно применять все что можно. Известно расхожее выражение о том, что из рыбы надо либо приготовить сасими (кушанье из сырого мяса рыбы) , либо ее пожарить, а из всего остального, за исключением внутренностей, сварить суп.
Хорошо известно, что основу рациона питания японцев составляет рис — его варят здесь без соли и едят без масла. Несмотря на то, что его потребление снижается, без преувеличения, это — главная составляющая японской диеты, продукт, так или иначе входящий в большинство блюд и, кроме того, по сути аналог хлеба у нас. В Японии вас спросят, предпочитаете вы рис или хлеб (ставший довольно популярным в Японии, особенно белый) , потому что японцам непонятно, как можно есть рис с хлебом — то, что вполне естественно у нас.
В окруженной со всех сторон морем и океаном стране основу белковой пищи всегда составляли рыба и морепродукты. Широко распространено мнение о том, что мясо появилось в диете японцев лишь в ХХ в. , однако в действительности его употребляли здесь в пищу еще в древние времена, но, в частности, вследствие распространения буддизма в средние века от него отказались вообще и так продолжалось вплоть до реставрации Мэйдзи. Заметный рост потребления мяса пришелся уже на период после Второй мировой войны, когда по мере увеличения доходов диета японцев становилась все более разнообразной.

хороша тактика ;)
выбирать ответ того, кто в поисковике скопировал инфу)
5+